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石斑鱼（鲈形目鮨科动物）_百度百科

鲈形目鮨科动物）_百度百科 网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站搜索帮助首页秒懂百科特色百科知识专题加入百科百科团队权威合作下载百科APP个人中心石斑鱼是一个多义词，请在下列义项上选择浏览（共2个义项）展开添加义项石斑鱼播报讨论上传视频鲈形目鮨科动物收藏查看我的收藏0有用+10本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。石斑鱼，是鲈形目鮨科石斑鱼属的鱼类动物。 [2]其体长椭圆形稍侧扁；口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙；体被小栉鳞，有时常埋于皮下；背鳍和臀鳍发达，尾鳍圆形或凹形；体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点。 [3]因其喜欢生活在礁石附近，故名。 [4]石斑鱼种类有100多种，中国约有10种。 [3]石斑鱼在中国分布于广西沿海、东海南部及南海等海域。 [5]石斑鱼多栖息于热带及温带海洋，喜欢生活在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群，喜静怕浪，喜暖怕冷，喜清怕浊。石斑鱼为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。 [6]石斑鱼繁殖期为4-6月。 [7]石斑鱼具有健脾、益气等功效，鱼皮胶质中的营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有一定作用，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。 [8]石斑鱼具有生长快、个体大、肉质嫩的特点，营养丰富，经济价值高，深受市场的欢迎，在中国港澳地区被视为吉祥之物，享有“上等佳肴”之美称。 [3]石斑鱼肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。 [9]中文名石斑鱼拉丁学名Epinephelusspp.别    名石斑、鲙鱼界动物界门脊索动物门纲硬骨鱼纲目鲈形目科鮨科亚    门脊椎动物亚门亚    目鲈亚科亚    纲辐鳍亚纲亚    科石斑鱼亚科分布区域沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群。目录1外形特征2地理分布3生活习性4摄食特性5繁殖方式6早期发育7种类8营养价值9保鲜研究现状10加工研究现状▪冻石斑鱼加工技术▪石斑鱼调理食品加工技术▪石斑鱼多肽制备技术▪石斑鱼品质安全检测技术研究现状11食物营养成分外形特征播报编辑石斑鱼(5张)体一般呈椭圆或长椭圆形，侧扁；头长大于体高；背鳍鳍棘部强大，与鳍条部相连，背鳍鳍棘7~11根，鳍条10~21根；臀鳍鳍棘3根，一般第2根最为强大，臀鳍鳍条数7~13根；胸鳍宽大，位低，一般呈圆形；腹鳍位于胸鳍下方；口大，两颌齿内行齿倾倒；体被小栉鳞；侧线达尾鳍基部；尾鳍圆形、截形或凹型。不同种类的石斑鱼体型差异较大， 30%以上的石斑鱼种类体长可达1m以上，超大体型者可超过2m，如鞍带石斑鱼(E.lanceolatus)、伊氏石斑鱼(E. itajara)、东太平洋石斑鱼(E. quinquefasciatus)等，而体型小者甚至小于20cm，如红鳍九棘鲈(Cephalopholis aitha)、短身石斑鱼(E. trophis)、多斑九棘鲈(C. polyspila)等。石斑鱼属(Epinephelus)作为石斑鱼科中种类最多的属，其体型大小变化较大，从小型到大型均有分布；而另一种类数较多的九棘鲈属(Cephalopholis)除了红九棘鲈(C. sonnerati)外都是体长小于50cm的小型石斑鱼。此外，石斑鱼类的仔稚鱼发育过程中存在背鳍鳍棘和腹鳍鳍棘显著延长及收缩的现象，这是石斑鱼类发育过程中较为独特的一个特征。地理分布播报编辑石斑鱼类广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带海域。中国沿海分布的石斑鱼类有11个属65种，包括光腭鲈属、下美属、驼背鲈属、石斑鱼属、鸢属、烟鲈属、纤齿鲈属、九棘鲈属、侧牙鲈属、鳃棘鲈属和贫鲈属。主要分布于东海、台湾海峡和南海，其中常见种类有斜带石斑鱼、豹纹鳃棘鲈、驼背鲈、青石斑鱼等。台湾海峡尤其是澎湖列岛海域，不仅有黑潮支流的加温效应，且多有浅滩、峡谷、海岛、礁石，珊瑚礁资源丰富，非常适合石斑鱼类栖息，其石斑鱼种类较东海、南海更为丰富。生活习性播报编辑石斑鱼为底栖性鱼类，其成鱼主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁区域，也有部分栖息于底质为沙质、泥质或淤泥质的海域，如青铜石斑鱼(E. aeneus)、褐石斑鱼(E. bruneus)及宝石石斑鱼(E. areolatus)等，其幼鱼则偏爱选择海草床、红树林等生境。石斑鱼类一般栖息于100m以浅的水域，如白线光腭鲈(Anyperodon leucogrammicus)和横带九棘鲈(C. boenak)等，也有一些种类栖息于100~200m的水层中，如橙点九棘鲈(C. aurantia)。大多数石斑鱼为独居性鱼类，除了在繁殖期集群外一般不成群；但也有些种类的生活方式为一尾雄鱼和若干尾雌鱼组成的小群体，如横带九棘鲈和青星九棘鲈(C. miniata)。一些研究表明石斑鱼类通常可在特定的礁区定居较长的一段时间，这种定居习性及较长的生活史等特征使得石斑鱼类易受到过度捕捞的影响。摄食特性播报编辑石斑鱼类是珊瑚礁生态系统的顶级捕食者，绝大多数为肉食性，主要以其他鱼类、甲壳类及头足类为食。但也不乏一些滤食性的石斑鱼类，如副花属(Paranthiasspp.)，它们有着密集的鳃耙，可以过滤水中的桡足类(Copepods)、被囊类(Tunicates)、端足类(Amphipods)及鱼类、腹足类的幼体等浮游生物为食。石斑鱼的捕食策略同样因种而异：一些主要捕食鱼类的种类如鳃棘鲈属(Plectropomus)和侧牙鲈属(Variola)鱼类通常会在礁石或浅滩附近巡游，以求主动搜寻猎物；另一些种类如加勒比九棘鲈(C. cruentata)、豹纹九棘鲈(C. leopardus)等则擅长躲避在珊瑚及岩礁中，伏击过往的鱼类及甲壳类。典型的石斑鱼类外形口大头大，这使得它们可以在极短的时间内吸入大量的水形成负压，并顺势将猎物吸入口中，其口中具有众多向内的小尖齿可防止猎物从口中逃脱。一些石斑鱼类还被记录有和裸胸鳝(Gymn-othoraxspp.)或其他鱼类合作捕食的行为，如蠕线鳃棘鲈(P. pessuliferus)、豹纹鳃棘鲈(P. leopa-rdus)曾被观察到与爪哇裸胸(Gymnothoraxjavanicus)、波纹唇鱼(Chelinus undulates)、蓝蛸(Octopus cyanea)等合作捕食，石斑鱼类通过鱼体摆动及“点头”等动作，指引合作者参与捕食。繁殖方式播报编辑石斑鱼(2张)大部分石斑鱼类为雌性先熟的雌雄同体鱼类，即初次性成熟时为雌性，作为雌性参与繁殖后的一年至数年后，雌鱼开始性逆转成为雄鱼。然而也存在着少量可由幼鱼直接发育成雄鱼的初级雄性个体(primary males)，其比例随不同物种而异，如养殖条件下斜带石斑鱼(E.coioides)和驼背鲈仅有1%~3%的初级雄性个体，而赤点石斑鱼(E.akaara)的初级雄性个体可达15%左右。这种差异也可能与生长环境相关，目前尚未有野生天然初级雄性个体的报道。此外，在人工养殖的石斑鱼类中也发现了双向性逆转的雌雄同体横带九棘鲈。甚至还有个别种类的石斑鱼为雌雄异体，如豹纹喙鲈(Mycteroperca rosacea)和拿骚石斑鱼(E. striatus)。对于石斑鱼的性逆转机制,一些研究者认为可能是环境与遗传因素共同作用的结果，并证实了外源性雄性类固醇激素可成功诱导多种石斑鱼的雌鱼发生性逆转。大多石斑鱼类为多批产卵鱼类。卵巢内同时具有不同时相的卵母细胞。雌鱼在一个繁殖期内。卵子分批成熟。如青石斑鱼(E.awoara)、点带石斑鱼(E.malabaricus)和云纹石斑鱼(E.moara)等。一些石斑鱼类有着较为固定的产卵场。因此需要进行产卵洄游。部分种类洄游的距离较短。如大堡礁区的豹纹鳃棘鲈的产卵洄游距离通常为数百米至数千米；有的种类则需要洄游上百千米往返于产卵场，如佛罗里达沿岸的拿骚石斑鱼(E.striatus)，产卵场距离定居地距离可达240 km。一些石斑鱼在繁殖期间会配对产卵，如赤点石斑鱼，其产卵时间一般为傍晚，产卵开始时，雄鱼追逐雌鱼后并游，通过尾柄激烈颤动完成产卵、排精动作，这一产卵行为需1~2 min，随后不久可重复类似行为并持续2h左右。另一些种类如拿骚石斑鱼则具有集群产卵的行为， Smith报道了拿骚石斑鱼在巴哈马附近海域水深29~38m的岩礁珊瑚礁海域集群产卵的现象，数量有30000~100000尾之多。石斑鱼类产卵期一般从每年的春末延续至初秋，主要受水温影响，因而沿海各地石斑鱼产卵时间随纬度不同而变化。如福建沿海的赤点石斑鱼生殖季节为5—9月，5—6月为产卵盛期，香港和台湾则为4—7月。石斑鱼的个体怀卵数因体型而异，产卵总量在7万~100万粒不等，大型石斑鱼种类可达1000万粒。早期发育播报编辑石斑鱼石斑鱼受精卵在盐度30以上的海水中呈浮性。石斑鱼类的早期发育过程中具有变态现象，要经过卵黄囊吸收、背腹鳍鳍棘的延长及收缩、色素的逐渐沉着、从浮游习性转变为底栖生活等过程。石斑鱼类的胚胎发育一般分为卵裂期、囊胚期、原肠胚期、神经胚期、器官形成期，其胚胎发育时间因物种而异，如七带石斑鱼在(20.5±0.5)°C水温下历时38h45min完成胚胎发育，云纹石斑鱼在(22±0.2)°C水温下历时40h37min完成胚胎发育，点带石斑鱼在水温26~28°C的条件下，受精卵经21~26 h完成胚胎发育等。除此之外，石斑鱼类的受精率、孵化率、成活率和胚胎发育还与的水温、盐度等外源环境密切相关，尤其是存在明显的温度效应，即在一定温度范围内，石斑鱼类胚胎发育速度随温度升高而加快。石斑鱼类的胚后发育，一般可依据卵黄囊的有无、鳍棘的伸长与收缩、体色的变化及鳞片的出现等特征分为仔鱼期、稚鱼期和幼鱼期，其中仔鱼期包括早期仔鱼和晚期仔鱼。早期仔鱼是仔鱼孵出后到卵黄囊和油球即将完全消失的一段时期，该阶段营养主要来源于卵黄囊和油球，卵黄囊的存在为此阶段的主要特征；晚期仔鱼则为卵黄囊消失至各鳍鳍条基本形成这一阶段。稚鱼期各鳍鳍条基本形成至鳞被逐渐形成，腹鳍棘和第二背鳍棘收缩，色素沉着及身体斑纹形成；幼鱼期则全身覆盖鳞片，鱼体特有斑纹形成，此阶段除生殖腺尚未发育成熟外，幼鱼与成鱼在形态、体色及习性上均相似。不同种类石斑鱼早期仔鱼阶段时间因种而异，如驼背鲈和鞍带石斑鱼为孵化后2d，斜带石斑鱼为孵化后5d。在石斑鱼类的胚后发育中出现第二背鳍鳍棘与腹鳍鳍棘先伸长随后收缩的现象，这是石斑鱼类胚后发育中较为独特的一个现象，在许多石斑鱼类的胚胎发育过程的观察中均有报道。目前，石斑鱼类胚后发育过程中腹鳍鳍棘和背鳍鳍棘的伸缩的生物学意义仍不甚明确，一般认为其可能有增加浮力及恐吓敌害的作用，使石斑鱼类度过漫长的变态期。石斑鱼类胚后发育过程中存在着3个死亡率较高的危险期：一是仔鱼开口阶段，该阶段仔鱼从生理生态上出现与摄食、运动相关的器官发育的急剧变化，完成从内源性营养到外源性营养的过渡，死亡率极高。石斑鱼类的成鱼口裂较大，但初开口的仔鱼口径则显著小于石首鱼类、鲷科鱼类等其他鲈形目鱼类，自然环境中的石斑鱼仔鱼一般以适口的桡足类无节幼体为主要饵料生物，在养殖实践中则以牡蛎受精卵、担轮幼虫等作为开口饵料。二是仔鱼向稚鱼发育过渡阶段，该阶段仔鱼不断生长，口径逐渐增大，游泳能力及摄食能力亦随之增强，其生存环境中的饵料生物种类和丰富度都会严重影响仔鱼的进一步生长及存活。三是稚幼鱼期，该时期鱼体生长迅速，摄食能力及游泳能力进一步增强，容易出现因个体密度过高而导致鱼苗相互残食的现象。种类播报编辑石斑鱼石斑鱼可分为很多种类：海红斑，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金钱斑，杉斑，苏鼠斑、红瓜子斑。 [1]（1）点带石斑鱼吻短钝，背鳍8～11根棘，基底无黑斑，体侧有5条不明显横带，体侧及各鳍上分散着斑点。为热带中、下层鱼类，喜栖息于岩礁底质海区，为南海名贵鱼类。性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹，饥饿时自相残杀。可生活在盐度11～41‰水域，最适水温22～28℃，18℃以下食欲减退，15℃以下鱼体失去平衡。可进行网箱养殖。分布于中国东海、南海等海域。 [1]（2）赤点石斑鱼背鳍Ⅺ，16条，背鳍基底具一黑斑，体棕褐色，头、体、奇鳍有许多橙黄色斑（浸制标本变白色）。暖温性中、下层鱼类。成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌雄同体，雌性先成熟，大部分3龄性成熟，体长231～295毫米时，从雌性转变为雄性。大部分6龄鱼（个别为5龄鱼）体长340～400毫米，绝对生殖力为10万～25万粒，产卵期为5～9月，盛期为5～6月。肉鲜美，可供出口，是名贵鱼类，现已进行人工繁殖，是网箱及浅海养殖对象。分布于中国台湾，东海、南海，以及印度和日本。 [1]（3）青石斑鱼体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，第3与第4带间隔最宽；仅尾鳍具斑点。暖水性中、下层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌、雄同体，雌鱼先性成熟，体长250～400毫米时性逆转，雄鱼6龄（个别5龄）全部性成熟。绝对生殖力为8万～25万粒，产卵期为5月下旬至7月，20℃开始产卵，22～24℃盛期，产浮性卵。水温22～25℃，需23～30小时孵出仔鱼。肉味鲜美，为名贵鱼类，活鱼大量销往香港及澳门。为中国及东南亚浅海养殖对象，可以用网箱养殖。分布于中国台湾，东海、南海，以及日本。 [1]石斑鱼（4）斜带石斑鱼身体延长，在头和身体的背部呈棕褐色，腹部底纹呈白色；无数橙褐色或是红褐色的小点分布于头、身体和鳍条的中部；身体上有5大不规则的、间断的、向腹部分叉的黑斑；第一个黑斑在前背鳍棘的下方，最后的黑斑在尾柄上；2个黑斑在中鳃盖，而另外的1～2个在次鳃盖和中鳃盖的边接处。当暴露于空气中时橙色的点变为褐色，而在防腐剂中则变得模糊。 [1]斜带石斑鱼常栖息于大陆沿岸和大岛屿，但在河口、离岸100米深的水域中也可发现。主要的繁殖期在3～6月。雌鱼全长25～30厘米时成熟（2或3年龄鱼），而性转化常发生于55～75厘米体长。生殖力在1尾35厘米的鱼估计为85万粒，而62厘米的鱼约为2万粒。 [1]营养价值播报编辑清蒸翡翠石斑鱼石斑鱼中以青石斑鱼蛋白含量最高，比大黄鱼的蛋白含量都高，其次是棕点石斑鱼，珍珠龙胆石斑鱼和点带石斑鱼，七带石斑鱼和赤点石斑鱼的蛋白含量与中国花鲈、大菱鲆相近，而鞍带石斑鱼和美洲黑石斑鱼与真鲷的蛋白含量接近，相 对 比 较 低，约 为66%(干重计)，但脂肪含量却比大菱鲆高10多倍。除鞍带和美洲黑石斑鱼脂肪含量明显较高外，其他几种石斑鱼的脂肪含量与真鲷相近，略高于大黄鱼和大菱鲆。石斑鱼中必需氨基酸占氨基酸总量均超过37%，跟FAO /WTO所建议的理想蛋白模式比 较，石斑鱼的必需氨基酸指数(EAAI)均较高。通常产品的EAAI越高营养价值也越高，点带石斑鱼EAAI为103，棕点石斑鱼的EAAI为90.19，鞍带石斑鱼EAAI为95.87，说明石斑鱼是质量较好的蛋白质源。另外，石斑鱼的鲜味氨基酸(谷氨酸Glu、天冬氨酸Asp、甘氨酸Gly、丙 氨 酸Ala)含量也十分丰富，这说明了石斑鱼味道比较鲜美。石斑鱼脂肪含量比其他海水鱼类略高，但脂质均为优质脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸含量丰富，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量占多不饱和脂肪酸含量58% ～88%，其对人体的健康有重要的作用。所以石斑鱼是味道鲜美、高蛋白、高优质不饱和脂肪酸、氨基酸组成均衡的一种营养价值极高的优质海水鱼类。矿物元素与人体健康密切相关，参与人体内的新陈代谢、各种生物和化学反应等。点带石斑鱼的常量元素含量均略高于其他几种石斑鱼，其中钾(K)含量最高，其次为钠(Na)、镁(Mg)、钙(Ca)、磷(P)；微量元素中，棕点石斑鱼锌(Zn)含量最高，其次为美洲黑石斑鱼。锌有“生命的火花塞”之称，能促进大脑蛋白合成，帮助神经系统的发育和完善，同时也是人体内数十种酶的主要成分，动物性食品中富含的锌在人体内较易消化吸收，因此其被视为锌的良好来源。点带石斑鱼和美洲黑石斑鱼的Fe含量是几种石斑鱼中最高的。人体内的矿物元素主要来源于食物，与其他养殖鱼类相比，石斑鱼所含营养种类更为全面且含量丰富，特别是铁和锌的含量。研究显示，营养性铁缺乏和锌缺乏是严重影响儿童健康的常见营养素缺乏问题，因此含有丰富磷、钠、镁、锌和铁等元素的石斑鱼肌肉能够很好的满足人体特别是孩童对微量元素的需求。保鲜研究现状播报编辑石斑鱼由于其营养丰富，极易氧化酸败、受细菌污染、货架期较短、无法满足长时间保存的需求，因此如何抑制鱼体中微生物的生长和脂肪氧化，保存石斑鱼肉的新鲜度一直是此类海水鱼研究的热点。目前石斑鱼的保鲜主要是采用低温冷藏、冷海水保鲜、微冻保鲜、气调或真空保鲜、复合保鲜剂等，一些新兴的保鲜技术如辐照保鲜、超高压保鲜技术、臭氧保鲜、栅栏技术、无冰保鲜、超冷保鲜、微生物保鲜等在鲫鱼、鲤鱼、牡蛎、大马哈鱼等水产品有所应用外，在石斑鱼保鲜及加工中研究很少。石斑鱼低温保鲜方法：低温保鲜技术是水产品发展最早、研究最深、应用最广泛的保鲜技术，主要包括冷藏保鲜、冷海水保鲜、冰温保鲜、微冻保鲜、冻藏保鲜等。除活鱼运输外，石斑鱼保鲜常规的方法即是低温保鲜。低温保鲜技术对石斑鱼微生物和酶的活性具有高效的抑制作用，能保持石斑鱼的鲜度和品质，从而延长保质期。石斑鱼气调/真空保鲜技术：气调保鲜技术是一种在适宜的低温下，通过在包装袋中充入二氧化碳或氮气等气体，降低氧气的含量，达到抑制微生物的生长繁殖，降低食品中化学反应的速度，延长产品保鲜期的技术。因其在鱼类保鲜运用中效果很好而被评为最有效的保鲜技术。气调保鲜通常与低温技术组合使用能获得更好的保鲜效果。徐泽智等研究发现采用CO2气调的方法，能使冰鲜石斑鱼的保鲜期比常规保鲜延长2倍左右。石斑鱼复合保鲜剂保鲜技术：近年来，食品品质、安全和保质期的问题越来越受到人们的重视，以天然生物材料制成的可食性复合膜对水产品进行保鲜也成为研究的热点。于林等研究出了一种茶多酚改性后的胶原蛋白－壳聚糖复合膜，并以此在4 °C冷藏条件下对斜带石斑鱼进行保鲜处理，发现茶多酚改性胶原蛋白－壳聚糖复合膜有效地延缓了处理组斜带石斑鱼的腐败变质，其保鲜效果突出；Wu等采用壳聚糖－明胶可食膜对鲜鱼片的保鲜效果进行研究，发现复合膜可以明显延长鱼肉的货架期。朱军莉等对壳聚糖涂膜处理后真空包装的青石斑鱼片在4 °C贮藏过程中的保鲜效果进行研究，发现冷藏过程中1%和2%壳聚糖处理能有效延缓细菌增长，保持较好的感官品质，延长青石斑鱼片货架期6d，其中1%壳聚糖保鲜效果最为理想。加工研究现状播报编辑冻石斑鱼加工技术目前，石斑鱼除了鲜活销为主，其次便是以冷冻加工为主，市场上主要有冻石斑鱼、冻石斑鱼片，品种比较单一。刘西磊研究了一种冷冻石斑鱼的加工工艺，其特点是从原料到成品能实现产业化生产，产品加工过程一直在低温环境下，且去鳞去内脏以及速冻渡冰衣的工艺能更有效的抑制微生物的生长，延长了保鲜期。而对于石斑鱼冷冻过程肌肉品质的劣变及控制，冻结的方式和速度对品质的影响，冷冻过程鱼肉的蛋白和脂质氧化等的研究几乎没有，所以为了提高冻石斑鱼产品的品质，今后需要加强这方面的研究。石斑鱼调理食品加工技术鱼类调理食品是新兴方便食品，能满足现代消费者对鱼类食材的要求，即方便、营养、优 质、卫生、种类丰富多样。石斑鱼作为一种肉质鲜美又高营养价值的食物，以其开发的调理食品是能够获得消费者亲睐的。王可健研发出一种刺玫果风味石斑鱼罐头，即将石斑鱼鱼块用中药材蕨麻、箭刀草、刺五煎煮的药汁调味之后蒸熟，然后用刺玫果粉和调料进行调和，风干至鱼块水分含量为35%左右，进行装罐灭菌。该产品充分利用石斑鱼、刺玫果的营养价值，营养美味。张庆玉等发明了一种酸菜石斑鱼滑，即以冷冻石斑鱼片、酸菜、鲜蛋清、猪肥膘等为原料，经特殊加工工艺制成酸菜石斑鱼滑产品，将四川酸菜与石斑鱼片进行完美结合的同时，还可以实现配方化、工业化、标准化生产，为消费者提供了一种营养丰富的石斑鱼预制调理食品。石斑鱼多肽制备技术保健功能食品是当前的研究热点，石斑鱼营养丰富，而石斑鱼在加工过程也产生大量的加工副产物，这些副产物中含有丰富的蛋白和脂质及各种功能活性物 质，适合用来开发各种功能多肽。段宙位等以冰鲜小石斑鱼的鱼肉为原料，建立了酶解制备多肽的工艺：酶解温度55 °C、酶解pH9、酶用量5000 U /g、底物质量浓度8 g /100 mL、酶解时间5h，研究表明该肽具有较强的抗氧化活性。Hema等研究从点带石斑鱼皮中提取鱼皮胶原蛋白肽的生产工艺技术。石斑鱼鱼皮中胶原蛋白的含量较其他鱼类丰富，这可能与其生活习性有关，国内外关于鱼肉肽的提取制备及其活性研究不少，但主要是鳕鱼、鲐鲅鱼、淡水鱼的鱼肉肽的制备及其活性研究，但有关石斑鱼肉多肽的制备和功能活性方面的研究报道极少，所以利用石斑鱼加工副产物开发功能性多肽的技术仍待进一步研发。石斑鱼品质安全检测技术研究现状由于普通冻鱼的风味价值低于冰鲜鱼，使得冰鲜鱼的价格要明显比同类的冻鱼高。但是仅凭肉眼是很难从外观来区分解冻后的鱼和冰鲜鱼的差别。因此一些企业通常将冻鱼作为冰鲜鱼销售以谋取高额的利润，这使得消费者的利益在一定程度上受到了损害。为有效鉴别冰鲜和解冻石斑鱼规范市场秩序，蔡婷等利用阻抗随频率的变化特点，研究出一种高效鉴别方法，该方法采用伏安法测定鱼体的阻抗相对变化值(Q)，通过对比冰鲜和解冻石斑鱼Q值，依据冰鲜鱼的Q值明显比解冻鱼大的特点，若Q值> 20%则为冰鲜石斑鱼，反之则为解冻鱼。食物营养成分播报编辑食物名称石斑鱼含量参考约每100克食物中的含量能量92 千卡蛋白质19.4 g脂肪1 g胆固醇37 mg饱和脂肪酸0.2 g多不饱和脂肪酸0.2 g单不饱和脂肪酸0.3 g叶酸9 μg钠53 mg镁31 mg磷162 mg钾483 mg钙27 mg铁0.9 mg锌0.48 mg维生素A43 μg维生素B1（硫胺素）0.07 mg烟酸（烟酰胺）0.31 mg维生素B60.3 mg维生素B120.6 μg展开新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2024 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号 京公网安备110000020000

石斑魚 - 中英 – Linguee词典

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石斑魚

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石斑鱼 ()—Epinephelinae (subfamily of Serranidae, fish familyincluding grouper)

grouper (Portuguese: garoupa)

例子:七带石斑鱼—Epinephelus septemfasciatus

也可见:斑—spotted

·

striped

·

stripe

·

variegated

·

colored patch

查看更多用例 • 查看其他译文 石 名—stone 名

·

rock 名

石—stone inscription

·

one hundred liters

·

ten pecks

·

surname Shi

斑 复—spots 复

斑 名—spot 名

查看其他译文 © Linguee 词典, 2024

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為了加強這方面的工作，漁護署已於本年 中在打鼓嶺設立實驗育苗場設施，開展魚苗孵化及培育技術 的 研 究，並 於 9月與“亞太水產養殖中心網絡”於上址合 辦 石斑 魚苗孵 化培訓班，向本地養魚戶、漁民及有意從事魚苗孵化 和培育研究和發展的人士提供有關知識和技術，以進一步推 動本地魚苗孵化及培育的發展。 legco.gov.hk

legco.gov.hk

In September 2008, it organized a training course on grouper hatching jointly with the Network of Aquaculture Centres in Asia-Pacific at Ta Kwu Ling to provide the necessary knowledge and techniques to local fish farmers, fishermen and people interested in the research and development of fish fry hatching and breeding, so as to further promote the development of fish fry hatching and breeding in Hong Kong. legco.gov.hk

legco.gov.hk

环境部还完成了由英国环境、食品和农村事务部资助的一个为期三年的 达尔文项目，其主要产出为三个开曼群岛岛屿海洋生境和地形环境的详细地图，

[...]

以及一个国家生物多样性行动计划，其中专门为脆弱和受到威胁的生境和物种制 订了行动计划，包括拿騷石斑魚和开 曼鹦鹉。 daccess-ods.un.org

daccess-ods.un.org

The Department of Environment also completed a three-year Darwin project funded by the Department for Environment, Food and Rural Affairs of the United Kingdom, whose main outputs were detailed habitat maps of the marine and terrestrial environments of the three Cayman Islands and a national biodiversity action plan with

[...]

bespoke action plans for vulnerable and threatened habitats and species,

[...]

including the Nassau grouper and the Cayman parrot. daccess-ods.un.org

daccess-ods.un.org

由 於 大 埔吐露 港已有現 成的海 濱 公 園 ， 西 貢 牛 尾 海 已有 一 批從事 休 閒 漁 業 的先頭 部 隊 ， 而且該兩處海域都有 超過 100 種海產 在 那 裏 生長，包括 魚 、 石 斑 、 雞 魚 、 馬 有 、 黃立 、 黃 尾 、 玉 質、油 、 坑鰱、 金 邊 池 、 魷 魚 、 墨 魚 、 海 膽 、 鮑 魚 、 海 螺 和 各 類 蝦蟹等 ， 我建議政府 可 以上 述 兩處海域作為試 點，興 建 遊 客設施、加 建 風 味 美 食 亭、興 建 漁 農 業 博 物 館 、 實 施 人 工 魚 礁 計 劃，並在休 閒 區 投 放 魚 苗 ，劃定限 制 捕 魚 區 域 ， 讓 漁 民發展 觀 光 旅遊漁 業 。 legco.gov.hk

legco.gov.hk

moray eels, marine catfish, gold-line scads, squids, cuttlefish, sea urchins, abalones, conches, and different species of shrimps and crabs, I suggest the Government can use the waters of the above-mentioned two places for pilot projects, building facilities for visitors, adding pavilions of fine food with special flavour, building a museum of agriculture and fisheries, implementing a scheme for artificial fish reefs, and putting fish fry in leisure areas as well as defining restricted fishing areas, to allow fishermen to develop a sightseeing tourist fishery trade. legco.gov.hk

legco.gov.hk

其他魚類，例如鱸魚、蚌、石斑、 石九公及細鱗等，均是常見的漁穫物。 legco.gov.hk

legco.gov.hk

Other fisheries, such as sea-perches, small-scale blackfish, groupers, rock cods and sweetlips, are common catches. legco.gov.hk

legco.gov.hk

底层鱼类资源在很大程度上在多数区域从完全开发到过度开发， 塞内加尔和毛里塔尼亚的白纹石斑鱼 种 群依然处于严峻状态。 fao.org

fao.org

The demersal fish resources are to a large extent fully

[...]

exploited to overexploited in most of the area,

[...]

and the white grouper stock (Epinephelus [...]

aenus) in Senegal and Mauritania remains in a severe condition.

fao.org

fao.org

該署已發現超過 135 個品種的魚類，包括星斑及青衣等高價 品種，在這些魚礁覓食、棲息及育苗。 legco.gov.hk

legco.gov.hk

The AFCD has found that over 135

[...]

species of fish, including many high valued species such as Coral Trout and Green Wrasse, are using [...]

the reefs for feeding, shelter and as nursery areas.

legco.gov.hk

legco.gov.hk

寶石魚源自澳洲昆士蘭省，魚身有如 寶 石 般 的黑 色 斑 塊。 sfgourmet.com

sfgourmet.com

It has black gem-like black spots on the body. sfgourmet.com

sfgourmet.com

就此，漁護署人員曾巡視 養魚場逾 1 300

[...]

次；(ii)物色具良好銷售潛力而又合適的新養殖品種( 例如寶石 魚 )，推介給本地養魚戶。 legco.gov.hk

legco.gov.hk

AFCD staff have conducted more than 1 300 farm visits in this respect; (ii) identifying suitable new

[...]

culture species with good market potential (Jade Perch being one such example) and

[...]

introducing them to local fish farmers. legco.gov.hk

legco.gov.hk

海水养殖的其他鱼类包括鰤鱼、鲻鱼、鲷鱼、 鲈鱼、黄鱼、石斑鱼、石首鱼 、大菱鲆和其他比目鱼、笛鲷、军曹鱼、鲳鲹、鳕 鱼、河鲀和金枪鱼。 fao.org

fao.org

Other finfish species cultured in marine water include amberjacks, seabreams, seabasses, croakers, grouper, drums, mullets, turbot and other flatfishes, snappers, cobia, pompano, cods, puffers and tunas. fao.org

fao.org

政 府當時承諾會有很 大條的石斑 ， 但他們表 示 願 意 一 起 潛 入 水 底 ， 看看是 否 真 的 可以捕 得 大條的石斑 。 legco.gov.hk

legco.gov.hk

They, however, stated that they were prepared to dive to the bottom of the sea together with some officials to see if they can catch big groupers. legco.gov.hk

legco.gov.hk

這區的文物潛力就更不用說，除了有各位議員提到極具考古價值

[...]

的龍津石橋外，其實啟德發展區和鄰近範圍亦有數幢建築物和構築物 是同樣具有歷史價值，包括一個消防局B和相關碼頭、跑道中間部分 的風竿、九龍石、機場碼頭、舊跑道 、 魚 尾 石 和 宋 王臺的石刻。 legco.gov.hk

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The heritage potential of Kowloon East is even greater. In addition to the Longjin Bridge mentioned by Honourable Members, which is of great archaeological value, several buildings and structures in the Kai Tak Development Area and its vicinity, including a fire station B and an associated pier, a wind pole in the middle of the runway, Kowloon

[...]

Rock, the airport pier, the old

[...]

runway, Fishtail Rock and Sung Wong Toi Inscription Rock, are also [...]

of historical value.

legco.gov.hk

legco.gov.hk

今天有一段 關於市民消 費 調查的 新 聞：現時市民買 菜 和 日 用品的 態 度都 是 越來越慳儉，連 買 魚 都 不一樣，“ 昨 日食石 斑，今日食紅 衫 ”，正 所 謂“慳 得 就 慳 ” 。 legco.gov.hk

legco.gov.hk

There is a news story today about a

[...]

survey on people's

[...]

consumption patterns: nowadays, people are becoming more and more thrifty in buying food and daily necessities. legco.gov.hk

legco.gov.hk

這項重新評估 收集了在 Palos Verdes Shelf 研究區域捕捉到的六種 魚類包括：花鱸 (kelp bass)、白花魚 (white croaker)、 星雲副鱸 (barred sandbass)、石斑 (rockfish)、河鱸 (surfperches) 和石九公 (California scorpionfish) 來 做體內 DDT 和 PCB 的濃度分析。 pvsfish.org

pvsfish.org

The reassessment analyzed DDT and PCB tissue concentrations found in six species of fish collected from the Palos Verdes Shelf Study Area: kelp bass, white croaker, barred sandbass, rockfish, surfperches, and California scorpionfish. pvsfish.org

pvsfish.org

近年開發的優質品種包括紅肉網紋瓜、

[...]

無籽西瓜、黃肉小西瓜、絲瓜和有機草莓等；漁類業亦則有 寶石魚。 legco.gov.hk

legco.gov.hk

Quality species developed in recent years include red flesh rock melon,

[...]

seedless water melon, yellow flesh water melon, silky gourd and organic strawberry, as well as

[...]

jade perch in fish culture. legco.gov.hk

legco.gov.hk

這部分工程的擬議範圍包括(a)改善一段由屯門至元朗的現有單車徑； (b)分別沿錦田河及石上河／雙魚河建 造兩段合共長約 2.5 公里的新單 車徑及相關行人路；以及(c)分別於屯門、天水圍及元朗建造 [...]

3 個單車 匯合中心，並沿現有及新建的單車徑建造 5 個休憩處。

legco.gov.hk

legco.gov.hk

The proposed scope of this part of the project comprises (a) improvement of an existing section of the cycle track from Tuen Mun to Yuen Long; (b) construction of two

[...]

sections of new cycle tracks of about 2.5

[...]

kilometres long at Kam Tin River and Shek Sheung [...]

River/Sheung Yue River respectively

[...]

and associated footpaths; and (c) construction of three entry/exit hubs at Tuen Mun, Tin Shui Wai and Yuen Long and five resting stations along the existing and new cycle tracks.

legco.gov.hk

legco.gov.hk

本人獲悉，政府隨後查封或沒收大批在該規例生效前合法入口的鰻 魚製品，並警告商戶若被證實出售含孔 雀 石 綠 的 鰻 魚 製 品 ，可能會被檢控。 legco.gov.hk

legco.gov.hk

I have learnt that the Government subsequently seized or forfeited large quantities of eel products which had been legally imported before the commencement of the Regulation, and

[...]

warned traders that they were liable to prosecution if they were found

[...]

selling eel products containing malachite green. legco.gov.hk

legco.gov.hk

更大的問題 是，食物安全中心很多時候變成了食物安全跟進中心，只有在傳媒揭發食品

[...]

出了問題後，食物安全中心才作出跟進，近期連串的食物安全事故，由蔬菜 殘留農藥、雞蛋含蘇丹紅、魚類含孔 雀 石 綠 ， 以至最新的，便是昨天有團體 指出水果有殘留農藥。 legco.gov.hk

legco.gov.hk

Recently, there has been a spate of food safety incidents, from the discovery of

[...]

pesticide residues in vegetables, Sudan red

[...]

in eggs and malachite green in fish to the latest [...]

case in which it was reported by a

[...]

group that pesticide residues were found in fruits.

legco.gov.hk

legco.gov.hk

漁護署進行的水底監察結果顯示，在人工魚礁出 沒的魚類數量及品種均較天然的海床為多，包括不少具商業價值 的魚 類，例如各種斑類：紅斑、東星斑、 泥 斑、黃釘及青斑等。 legco.gov.hk

legco.gov.hk

Results of AFCD's underwater monitoring have revealed that the number and species of fish were larger in the artificial reefs deployed than in the natural seabed, including quite a number of them with significant commercial values. legco.gov.hk

legco.gov.hk

(四 ) 據瞭解，本港現時已有一間設置於工業大廈的室內養殖場，

[...]

利用室內養殖技術及系統，包括循環過濾消毒系統及良好水 產養殖管理方法進行水產養殖，生產的對象主要是高價值的 海魚如老鼠斑。 legco.gov.hk

legco.gov.hk

The farm aims to culture mainly high value marine fish like high-finned grouper through the application of

[...]

indoor aquaculture technologies

[...]

and systems, including recirculatory filtration and disinfection [...]

systems, as well as good

[...]

practices in aquaculture management.

legco.gov.hk

legco.gov.hk

鱼叉捕捞对红海东部石斑鱼种 群的影响。 fao.org

fao.org

The effects of

[...]

spearfishing pressure on grouper (Serranidae) [...]

populations in the eastern Red Sea.

fao.org

fao.org

我的辦事處也 收到一些街坊的電話，他們表示不明白議員為何會如此“玩

[...]

嘢 ”，如果 政府無錢提供“生果金”給長者，莫說粟 米 石斑 飯 ， 他們連豉油撈飯都 沒有錢買。 legco.gov.hk

legco.gov.hk

My office also received some phone calls from some "kaifongs", who said that they did not understand why some Members had played such games, that if the Government had no money to pay the elderly "fruit grant", these elderly people would not even

[...]

have the money to eat plain rice sprinkled with soy sauce, not to

[...]

mention rice with garoupa cutlet in sweet corn sauce. legco.gov.hk

legco.gov.hk

通过将录音中的咕噜声和口哨声与已知的鱼类声音对比，南佛罗里达大学的研究人员发现， 红 石斑 鱼 （ 如图所示Epinephelus morio）和蟾鱼 [...]

(Opsanus spp.) 的声音出现的最为频繁。

chinese.eurekalert.org

chinese.eurekalert.org

By comparing the grunts and whistles on their recordings to known fish

[...]

calls, University of South Florida

[...]

researchers found red grouper (shown, Epinephelus [...]

morio) and toadfishes (Opsanus spp.)

[...]

were the most frequent fish sounds recorded, the team reports this month in Marine Ecology Progress Series.

chinese.eurekalert.org

chinese.eurekalert.org

除了这两种鱿鱼外，还捕获一些有鳍鱼，包 括石 斑鱼、海鳕鱼和无须鳕。 daccess-ods.un.org

daccess-ods.un.org

In addition to those two squid species, a number of finfish are targeted, including rockcod, hake and hoki. daccess-ods.un.org

daccess-ods.un.org

近年推廣給漁農友的優質品種，包括 寶 石魚 、 白 玉苦瓜、有機草 莓、有機西瓜、有機杭菊和溫室網紋瓜等，市場對這些產品均有良好的反應， [...]

以致產品很多時候供不應求。

legco.gov.hk

legco.gov.hk

Quality species being promoted to farmers in recent years

[...]

include the jade perch, white bitter [...]

cucumber, organic strawberry, organic watermelon,

[...]

organic chrysanthemum, and the greenhouse production of rock melon, which are very well-received in the market, and the demand for these products often exceeds the supply.

legco.gov.hk

legco.gov.hk

繼發現供應本港的鰻魚及淡水魚含 有孔 雀 石 綠 後 ，事務委員 會在2005年 8月及9月舉行連串會議，與政府當局及淡水魚販商討論活 魚及食用水產的規管措施。 legco.gov.hk

legco.gov.hk

Following the discovery of the

[...]

presence of malachite green in eels and freshwater fish supplied to Hong [...]

Kong, the Panel held

[...]

a series of meetings in August and September 2005 to discuss with the Administration and freshwater fish traders the regulatory measures for live fish and aquatic products.

legco.gov.hk

legco.gov.hk

使用智能手機前往iPhone App Store或Android App on Google Play下載「MGM Aurora」應用程式，以智能手機鏡頭對準任何「美高梅奇幻光彩之旅」的宣傳品或廣告，即可觀賞多種色 彩 斑 斕 的 魚 兒 遨 遊海洋的3D畫面，率先投入美高梅奇幻光彩之旅。 yp.mo

yp.mo

This May, MGM MACAU proudly presents “Discover the Wonders of MGM Aurora”, featuring a magnificent underwater realm which uses the ocean as a blueprint. yp.mo

yp.mo

主席，5

[...]

月 初 ， 我和中國 證 監 會的負 責 人 遊覽海 洋 公 園 ， 在 海 洋 館 看 見 有大魚 、 鯊 魚 、中魚 ， 也 有 成千上萬斑斕的 小 魚 、 熱 帶 魚 。 legco.gov.hk

legco.gov.hk

In the Atoll Reef, we saw big fishes, sharks,

[...]

medium-sized fishes and tens of thousands of colourful small fishes as well as tropical fishes. legco.gov.hk

legco.gov.hk

可是，問題食品接連在本港和內地出現，例如內地驗出多寶魚有殘餘的

[...]

抗生素、鴨蛋中發現有禁用的致癌染料蘇丹紅，以至桂 花 魚 有 孔 雀 石 綠 ， 而 市民最常食用的雞蛋也出現問題，再加上近兩天的桔子、士多啤梨和油魚， [...]

不禁令人懷疑本地的食物安全水平及對食品的監管機制。

legco.gov.hk

legco.gov.hk

For instance, turbot fish on the Mainland have been tested and found with antibiotic residues, duck eggs have been found to

[...]

contain Sudan red, a carcinogenic

[...]

dye, freshwater groupers have been found to have malachite green, [...]

and even eggs, the most popular

[...]

food consumed by the public, have been found to be problematic.

legco.gov.hk

legco.gov.hk

基 建工程進 展緊迫，各政府部門與環保署缺乏快捷而有效的協調，底蘊是其他部門根本未必肯聽 環保署官員的意見，從去年西九龍填海工程提早完成引致大量 死 魚 便 可見 ㆒ 斑。 legco.gov.hk

legco.gov.hk

This phenomenon is demonstrated in the large volume of dead fish brought about by the earlier-than-planned completion of the West Kowloon Reclamation Works last year. legco.gov.hk

legco.gov.hk

同样，以下热带深鱼种列为“其他公海鱼类种群”的

[...]

意义可能也不大：笛鲷科(红鲷鱼)、鮨科(海鲈 ： 石斑 鱼 和 拟花鮨)以及鲹科(马 鲹和鲳鱼)，最重要的还有长尾滨鲷(如Etelis [...]

coruscans和E. carbunculus)， 和紫鱼(如Pristipoides

[...]

filamemtosus、P.typus和P.multidens)。

daccess-ods.un.org

daccess-ods.un.org

Similarly, the significance of the following tropical deep-water species as “other high seas fish stocks” is probably minor:

[...]

members of the Lutjanidae (snappers), Serranidae

[...]

(sea basses: groupers and fairy basslets), [...]

Carangidae (jacks and pompanos) families

[...]

and most importantly the Eteline snappers (e.g.

daccess-ods.un.org

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石斑鱼 - 搜狗百科

- 搜狗百科石斑鱼(学名：Epinephelu ssp.)，属于鮨科石斑鱼属的一种鱼类。 石斑鱼广泛分布于热带和亚热带海域，中国主要分布于台湾海峡以及南海海域。石斑鱼大部分身体肥厚，口大，体被小栉鳞，有时常埋于皮下，背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，不同种类石斑鱼体型大小差异很大， 有的石斑鱼体长可超过1米，体重超过100千克。石斑鱼喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，为肉食性鱼类。[1]网页微信知乎图片视频医疗汉语问问百科更多»登录帮助首页任务任务中心公益百科积分商城个人中心添加义项石斑鱼是一个多义词，您可以选择查看以下义项（共2个义项）：鮨科石斑鱼属动物中药石斑鱼编辑词条添加义项同义词收藏分享分享到QQ空间新浪微博鮨科石斑鱼属动物石斑鱼（学名：Epinephelu ssp.），属于鮨科石斑鱼属的一种鱼类。石斑鱼广泛分布于热带和亚热带海域，中国主要分布于台湾海峡以及南海海域。石斑鱼大部分身体肥厚，口大，体被小栉鳞，有时常埋于皮下，背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，不同种类石斑鱼体型大小差异很大， 有的石斑鱼体长可超过1米，体重超过100千克。石斑鱼喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，为肉食性鱼类。[1]中文学名石斑鱼展开拉丁学名Epinephelu ssp.展开别称石斑、鲙鱼展开亚科石斑鱼展开门脊索动物门展开亚门脊椎动物亚门展开亚纲辐鳍亚纲展开分布区域沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区、一般不成群展开体长20～30厘米展开目鲈形目展开亚目鲈亚科展开科鮨科展开界动物界展开属石斑鱼属、喙鲈属展开纲硬骨鱼纲展开亚种石斑鱼展开物种现状多种石斑鱼类面对绝种危机展开形态特征体一般呈椭圆或长椭圆形、侧扁、头长大于体高展开展开参考资料：1. 石斑鱼简介-石斑鱼多样性网站[引用日期2023-03-16]词条标签：科学百科生命科学分类自然生物物种动物免责声明搜狗百科词条内容由用户共同创建和维护，不代表搜狗百科立场。如果您需要医学、法律、投资理财等专业领域的建议，我们强烈建议您独自对内容的可信性进行评估，并咨询相关专业人士。词条信息词条浏览：614493次最近更新：23.06.29编辑次数：82次创建者：ㄓㄨㄥ突出贡献者：新手指引了解百科编辑规范用户体系商城兑换问题解答关于审核关于编辑关于创建常见问题意见反馈及投诉举报与质疑举报非法用户未通过申诉反馈侵权信息对外合作邮件合作任务领取官方微博微信公众号搜索词条编辑词条 收藏 查看我的收藏分享分享到QQ空间新浪微博投诉登录企业推广免责声明用户协议隐私政策编辑帮助意见反馈及投诉© SOGOU.COM 京ICP备11001839号-1 京公网安备110000020000

石斑鱼 - Translation into English - examples Chinese | Reverso Context

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石斑鱼

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Translation of "石斑鱼" in English

Noun

grouper

rockfish

Epinephelus

[...]

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油炸石斑鱼用甜，酸和热的酱汁

Fried grouper topped with sweet, sour and spicy sauce

要是没有去污 石斑鱼将会很快受到感染

Without this decontamination the grouper would quickly become infested.

此展览还展示了各种鱼类和无脊椎动物，包括石斑鱼、海胆、海星等等。

This exhibit also features various species of fish and invertebrates, including rockfish, sea urchins, sea stars, and more.

有时石斑鱼的角膜还会气肿，在角膜内部生出许多小气泡，这使得眼睛看起来很像结晶。

Sometimes rockfish eyes will even have a crystallized appearance from corneal emphysemas, little gas bubbles that build up inside the cornea.

副溶血弧菌对斜带石斑鱼血清中一氧化氮合酶活力的影响

Effect of Vibrio parahaemolyticus on nitric oxide synthase activity in serum of Epinephelus coioides

赤点石斑鱼神经坏死病毒外壳蛋白全基因克隆与序列分析

Molecular cloning and sequence analysis of complete coat protein gene of nervous necrosis virus from Epinephelus akaara

海鲜饭 有大虾 石斑鱼 大龙虾 还有辣酱

With prawns, grouper, and king shrimp in a spicy sauce.

如果珊瑚礁消失，石斑鱼及红鲷鱼等常见消费鱼类可能会成为记忆。

If reefs were to disappear, commonly consumed species of grouper and snapper could become just memories.

石斑鱼：文档的Web聚类结果对改进搜索。

Grouper: Document clustering for improved search results on the web.

我们经常吃的咸水鱼有石斑鱼，红衫鱼和仓鱼。

The salt-water fish we usually eat are Grouper, Golden thread and Pomfret.

这项服务是有必要的 因此石斑鱼成为常客 一天会拜访几次

This service is so valuable that the grouper is a regular client, visiting several times a day.

这条石斑鱼都要游回海里了 兄弟

This grouper is about to swim back to sea, man.

常见的海洋生物 包括一个巨大的石斑鱼，凸头鹦鹉鱼和狮子鱼。

Common marine life include a giant grouper, bump head parrot fish and lion fish. Gador Bay

石斑鱼独特的自然生态环境和生活习性，使它的营养丰富、肉质细嫩，味道鲜美。

Grouper unique natural environment and living habits, it's nutrient - rich, tender meat, delicious taste.

我在床上无法入眠，幻想着海中的石斑鱼和梭鱼。

I can not sleep in bed, imagine the sea grouper and barracuda.

2014年7月16日 Seesound 销售高端扬声器系列 Audac 石斑鱼凹槽在墙上

16 July 2014 Seesound sells high-end speakers series Audac grouper recessed in wall

甚至能够和动物交流，那些体型比我们大数倍的动物，就像这个濒危伊氏石斑鱼，仍然只栖息于佛罗里达群岛。

Even being able to commune with animals that are much larger than us, such as this endangered goliath grouper who only still resides in the Florida Keys.

你怎么知道它不是一个 石斑鱼或马林，或轮胎？

How do you know it's not a Grouper or a Marlin, or a tire?

河鲈属的鱼：任何一种有关或类似的鱼类，例如狗鱼或双棘石斑鱼

Any of various similar or related fishes, such as the pike perch or the grouper.

濑鱼正在吃小吸血寄生虫 石斑鱼很乐意见到这样的场景

She's feeding on tiny bloodsucking parasites, which is why the grouper allows this.

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石斑鱼的英文

音标：[ shíbānyú ]  发音:  "石斑鱼"怎么读"石斑鱼"的汉语解释用"石斑鱼"造句

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例句与用法What ' s the difference between grouper and snapper石斑鱼与红鳍笛鲷到底有什么区别呢Study on marking and enhancement of grouper , epinephelus石斑鱼增殖放流研究Technique of epinephelus coioides culture in cages斜带石斑鱼网箱养殖技术Experiment on artificial seeding rearing for epinephelus coioides斜带石斑鱼人工育苗试验Effects of diets on the result of spawning of parent fish epinephlus akaara饵料对赤点石斑鱼亲鱼产卵效果的影响Studies on hematic properties and biochemical indices of epinephelus coioides斜带石斑鱼血液性状及生化指标的研究Study on brood stock culture and embryonic development of epinephelus coioides斜带石斑鱼亲鱼培育和胚胎发育的研究The technique of a点带石斑鱼人工育苗技术Effects of temperature , salinity and ph on hatch and larval activity of epinephelus coioides对斜带石斑鱼受精卵孵化和仔鱼活力的影响Embryonic development , morphological development of larva , juvenile and young fish of epinephelus coioides斜带石斑鱼胚胎及仔稚幼鱼形态发育更多例句：  1  2  3用"石斑鱼"造句  

其他语种石斑鱼的泰文石斑鱼的法语：gardon de mer mérou épinéphère石斑鱼的日语：〈魚〉ハタの一種.石斑鱼的韩语：[명사]〈해양생물〉 우럭바리.石斑鱼的俄语：pinyin:shíbānyú плотва石斑鱼的阿拉伯语：هامور (فصيلة); 石斑鱼什么意思：[grouper] 欚科鱼类的统称。广布于暖海中，尤其是石斑鱼属和鼻鲈属。石斑鱼的特征是口大，体粗壮，有些种类体长可达2米，重达225千克，石斑鱼体色一般呈暗绿或暗褐色，有些种类可以改变花色。栖居深海的比生活在近海的体色更红。它们是上好的食用鱼，也是游钓鱼，亦可用鱼叉捕捉。少数种类的肉含有毒物质，食后能引起中毒。参阅大石斑鱼（jewfish）和海鲈（sea bass）。

百科解释石斑鱼泛指鲈形目?科石斑鱼亚科里的各属鱼类。详细百科解释

相关词汇"蜂巢石斑鱼"英文,   "宽带石斑鱼"英文,   "指印石斑鱼"英文,   "波纹石斑鱼"英文,   "须石斑鱼"英文,   "清蒸石斑鱼"英文,   "冻石斑鱼"英文,   "黑石斑鱼"英文,   "宝石石斑鱼"英文,   "石斑"英文,   "石斑木"英文,   "石斑木属"英文,   "石斑圈"英文,   "石斑蛇"英文,   "石斑鱼(肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可)"英文,   "石斑鱼类"英文,   "石斑鱼属"英文,   "石斑藻属"英文,   

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什么意思_石斑鱼的翻译_音标_读音_用法_例句_爱词霸在线词典首页翻译背单词写作校对词霸下载用户反馈专栏平台登录石斑鱼是什么意思_石斑鱼用英语怎么说_石斑鱼的翻译_石斑鱼翻译成_石斑鱼的中文意思_石斑鱼怎么读,石斑鱼的读音,石斑鱼的用法,石斑鱼的例句翻译人工翻译试试人工翻译翻译全文石斑鱼释义rudd  赤睛鱼; 红眼鱼; 点击 人工翻译，了解更多 人工释义实用场景例句全部The individual size difference were both the congenital and the acquired factors.在生长发育中,石斑鱼个体大小差异显著,导致此现象出现是因先天性和后天性二个方面造成.互联网The salt - water fish we usually eat are Grouper, Golden thread and Pomfret.我们经常吃的咸水鱼有石斑鱼,红衫鱼和仓鱼.互联网Grouper on the rocks for the fish.石斑鱼为触礁性鱼类.互联网Cultured grouper is a highly technical commercial production.石斑鱼人工养殖是一项技术性很强的商品化生产.互联网The mee soup's broth is made by fried grouper, and then adds small fish and seasonings.清汤海鲜面的汤底由炸过的石斑鱼骨头, 再放入江鱼仔及调味料熬制而成,鲜甜不油腻的口味适合清淡一族.互联网Seafood With Frozen, That Are Including Cuttlefish, Squid, Clam Meat, Shrimp, Frozen Fresh Water Grouper Seafood.采购产品海鲜与冻结, 即是包括乌贼, 鱿鱼, 文蛤肉, 虾, 冷冻淡水石斑鱼海鲜.互联网Any of various similar or related fishes, such as the pike perch or the grouper.河鲈属的''.'鱼'.''任何一种有关或类似的鱼类, 例如狗鱼或''.'双'.''''.'棘'. ''石斑鱼.互联网收起实用场景例句释义实用场

红石斑鱼 - 知乎

红石斑鱼 - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答​切换模式登录/注册红石斑鱼石斑鱼是石斑鱼的一种，又叫颌斑石斑鱼，英文名dungat grouper。 中文学名：红石斑鱼 拉丁学名：Epinephelus goreensis 别称：颌斑石斑鱼 界：动物界 门：脊索动物门 …查看全部内容关注话题​管理​分享​百科讨论精华视频等待回答简介石斑鱼是石斑鱼的一种，又叫颌斑石斑鱼，英文名dungat grouper。 中文学名：红石斑鱼 拉丁学名：Epinephelus goreensis 别称：颌斑石斑鱼 界：动物界 门：脊索动物门 亚门：脊椎动物亚门 纲：硬骨鱼纲 亚纲：辐鳍鱼亚纲 目：鲈形目 科：鮨科 属：石斑鱼属 种：红石斑鱼更多信息中文学名红石斑鱼拉丁学名Epinephelusgoreensis别称颌斑石斑鱼界动物界门脊索动物门亚门脊椎动物亚门纲硬骨鱼纲亚纲辐鳍鱼亚纲目鲈形目科鮨科属石斑鱼属种红石斑鱼数据由搜狗百科提供查看百科全文 ​浏览量119 讨论量0  帮助中心知乎隐私保护指引申请开通机构号联系我们 举报中心涉未成年举报网络谣言举报涉企虚假举报更多 关于知乎下载知乎知乎招聘知乎指南知乎协议更多京 ICP 证 110745 号 · 京 ICP 备 13052560 号 - 1 · 京公网安备 11010802020088 号 · 京网文[2022]2674-081 号 · 药品医疗器械网络信息服务备案（京）网药械信息备字（2022）第00334号 · 广播电视节目制作经营许可证:（京）字第06591号 · 服务热线：400-919-0001 · Investor Relations · © 2024 知乎 北京智者天下科技有限公司版权所有 · 违法和不良信息举报：010-82716601 · 举报邮箱：jubao@zhihu.

石斑鱼怎么选，如何吃？常见石斑鱼大全 - 知乎

石斑鱼怎么选，如何吃？常见石斑鱼大全 - 知乎切换模式写文章登录/注册石斑鱼怎么选，如何吃？常见石斑鱼大全虎晨看大千世界在海洋中有这么一类鱼被统称为石斑鱼，已有记录的近100多种，其中在我国东南沿海、北部湾及南沙群岛广泛分布着其中的10属67种。俗话说龙生九子各有不同，在石斑鱼大家族中有的周身色彩艳丽斑点貌若天仙，有的色温性和静若处子，更有的形怪色异，凶狠残暴。同一个名称不同的性情，不同的相貌却又都是美味的至臻。石斑鱼，学名：（Epinephelus drummondhayi）是硬骨鱼纲鲈形目、鲈亚目、鮨科、石斑鱼属类的统称，广泛分布于热带和亚热带温水海域。 这种鱼体长椭圆形稍侧扁，口大牙细尖，有的扩大成犬牙。其营养丰富，肉质细嫩洁白，口感至臻。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。今天易哥带大家盘点下这些年那些最受欢迎的石斑鱼。东星斑 东星斑也称七星斑或豹纹鳃棘鲈，原产于中国东沙群岛，生性凶残贪吃，喜欢清晨及午后觅食，幼鱼喜欢吃龙虾而成鱼则以珊瑚鱼为主，有时也吃同类的幼鱼。东星斑主要分布在非洲、日本、澳洲、马来西亚、印尼、菲律宾、越南、泰国及中国。这种鱼鳃盖骨有三个扁平棘，胸鳍宽大，头部、体侧及鳍散布着淡蓝色小斑点，体呈橘红色至红褐色有时也带黑色小斑点，吻圆钝而口裂很大。 东星斑得名源于在中国东沙群岛的星斑，其外形和色彩与一般的石斑鱼不同，颜色缤纷，美丽诱人。其鱼味淡中含鲜，肉质嫩滑洁白，深受美食家的喜爱，全年可上市。值得注意的是市面上经常用珊瑚斑冒充东星斑，两种鱼粗看相似，但细看珊瑚斑体色要比东星斑深，斑点也较为大，肉质正宗的的东星斑要差，因此其价格也较低。花尾龙趸 花尾龙趸也叫龙胆石斑，其实龙趸也是个统称，它们的共同点是体型巨大并且鱼鳞被鱼皮所覆盖。全年可上市，它是鮨科类最大体型的暖水性鱼种，原产地在澳洲，现在也广泛分布于非洲、印度泰国、越南、印尼、菲律宾，中国的台湾及香港地区。 龙趸石斑生性凶猛领地意识非常强，甚至以小型鲨鱼及海龟为食，除此之外它还以龙虾、蟹类、鯆鱼为食。由于经常独自生活在深水海域的珊瑚区及沟壑中，因此肉质结实皮层丰厚坚韧，成鱼最大可长至2.7米体重可达半吨。其巨大的体型也被成为“斑王”也是昆士兰海洋生物的代表。 鱼不可貌相，这种鱼鱼鳍大而锋利，体侧呈七条横斑，鱼皮富含丰富的维生素，同时由于其以龙虾蟹类为食间接摄取了虾青素是天然的胞外抗氧化剂，因此长相丑陋的它也被誉为“美容护肤之鱼”。老鼠斑 老鼠斑也叫苏鼠，是原产于东西沙群岛的暖水性鱼种，现在分布于日本、印尼、菲律宾、泰国、越南、澳洲、印度、及中国台湾地区。它们是昼伏夜出的鱼类，觅食时会利用进化后的长嘴啄食缝隙里的鱼贝，比一般的石斑鱼“善良”，体长最大可达70cm一般为20-30cm，可人工繁殖，但其生长速度很慢，容易夭折，因此市面以野生为主。 老鼠斑上市期主要集中在6-8月，其肥美肉软，鱼油丰厚且鱼味浓香，在全世界老鼠斑仅一属一种，在石斑鱼大家族中“鱼口”凋零较为稀有，因此在各大饭店中也被当做顶级海鲜食材。蓝星 蓝星也称蓝点鳃棘鲈，来自于中国西沙群岛，主要分布于越南、红海、东非、澳洲和日本。与东星斑觅食规律相似，但是在马达加斯加的蓝星一般是在晚上觅食，体长可达60cm。该鱼体长且呈椭圆形，体色呈暗褐色，头部、体侧及各鳍都布有蓝色大而浑圆的斑点。胸部有一大片淡蓝色区域。 蓝星斑鱼味清淡，肉质滑嫩细致，外皮比东星斑厚，有时也被叫做西星，一般主要上市季节为5-8月。豹斑 豹斑有时也被叫做星斑，原产于西沙群岛和菲律宾，主要分布在东非、日本、澳洲、中国、菲律宾。该鱼生性凶猛，繁殖期会做短距离洄游，主要上市期为3-10月。 成鱼体长一般为1.25m，体重24公斤。其胸鳍红色，头、身及鳍布满细小蓝点。主要分为两种颜色，有五条黑色横带，体延长而壮硕。 星斑皮薄带胶质，肉质洁白结实滑嫩食味颇佳。这种鱼身存霸气，又皇帝斑的美誉，业内也称其为“大豹斑”简称杂斑。另外竹星、泰星斑都属于星斑系列产量不多。红瓜子斑 红瓜子斑也叫红九棘、尾纹九刺鮨，来自于印尼和菲律宾，其次在日本、澳洲、非洲、印度、缅甸、泰国、中国也有分布。这种鱼同样生性凶猛有弱肉强食相互蚕食的特性，喜欢独居。红瓜子斑属于雌雄同体，可按成长转换性别，首次性成熟为雌性，次年转换为雄性，最大体长可达57cm。红瓜子斑身呈红色，有时覆盖着斑点，尾部有V字形白色条纹。 其肉质洁白，结实且滑嫩，鱼味浓厚和老鼠斑相似，体型整体丰满，鱼腹和鱼背的线条分明，活像一颗瓜子。燕尾斑 燕尾斑也叫侧牙鲈，原产地是菲律宾或越南，在斐济岛、印度洋、斯里兰卡、南非、柬埔寨、中国等地也有分布。它们喜欢白天在礁石区域游荡，也是雌雄同体，外形与东星斑相像，区别是其尾鳍呈弯月或燕尾形。燕尾斑喜欢栖息在岩礁，所以无法用渔网大量捕捞，产量有限，再加上从海上捕捞后见光即死，所以渔民捕捞后会饲养一段时间，待它适应光线后才敢放入暂养池，现在市面上的多为养殖产品。红斑 红斑也叫赤点石斑鱼，主产于中国，喜欢单独生活，每年夏季开始大量繁殖，成鱼体长一般为20-30cm，最长可达50cm。 香港地区在20世纪80-90年代原也有红斑，但后来由于海水污染和捕捞过度，现在已是一鱼难求。红斑肉质鲜美滑嫩，肉质丰厚，含有浓厚丰富胶质，风味口感盛佳。选购红斑区分养殖和野生较难，最简单的方法是看其外观颜色，野生色泽鲜明，鱼鳞闪烁，养殖红斑鱼皮略带黝黑。芝麻斑 芝麻斑也叫宝石石斑鱼、流氓格仔，是暖温性中下层鱼类，生性凶残但极为机警，以肉食为主，饥饿时会互相残杀，也是雌雄同体，成语一般体长为25-30cm。这种鱼头、鱼身和鳍都呈褐色。鱼体呈纺锤形，体侧斑点大于瞳孔。 芝麻斑一般在5-8月集中上市，而且经常与黄石钉混淆。最大的区别是芝麻斑身体会布满明显斑点，而石钉的斑点并不明显。红钉 红钉也叫黑边石斑鱼，主要分布在东非、日本、韩国、澳洲及中国。属于肉食性鱼类，喜欢躲在石头后边捕猎，也是雌雄同体，在20世纪80年代其成鱼体长一般为40cm，而如今只有16cm。这种鱼体侧有8-10条横纹，口大眼小吻长，全身有殷红、浅红相间的横带。 其肉质爽滑，但嫩滑程度不及东星斑，较小肉薄。主要上市期为每年的3-7月。老虎斑 老虎斑也叫棕点石斑鱼，学名 Epinephelus Fuscoguttatus，英文名：Tiger Grouper。老虎斑主要分布在马来、 日本、澳洲、 非洲、 中国，为暖水性鱼类，生性凶猛多疑，一般不会轻易外出捕食，一旦捕食后会迅速游回到隐蔽处。另外老虎斑很挑食，当食物不合口味后，会将其吐出。一般成鱼体长为50cm最长可达1.2m，寿命可达40年。 这种鱼眼小口大，头部及体侧散布许多不规则褐色斑。整体呈长椭圆形，尾鳍有黑色鞍状斑，同时有五块不规则深褐色斑纹排列。老虎斑近年来渔获体积也在不断减小。其头大骨多，皮厚又韧，入口比一般的石斑口感粗糙，但是养殖的石斑鱼口感上有很大的改善。杉斑 杉斑也叫纹波石斑鱼、清水石斑鱼，主要分布在东非、大溪地、日本和澳洲，是珊瑚礁常见的鱼类，喜欢在23-29℃的海水中生活，也是雌雄同体。每到繁殖期，杉斑会从不同区域的珊瑚礁做长距离的洄游聚集。杉斑乍看略像老虎斑，只是皮上斑块不同，颜色深浅各异，另外二者最大的区分是老虎斑眼睛长在头顶，杉斑眼睛长在头部两侧，最大体长可达35cm，体重6-7斤。 杉斑是渔民眼中物美价廉的斑类，好吃又划算。其肉厚鲜甜，骨少爽脆有嚼劲味道很鲜。海青斑 海青斑也叫点带石斑鱼，主要产于非洲、日本、澳洲和西太平洋。是一种珊瑚鱼，性情活跃且摄食量大，有多次产卵的特性。该鱼身上隐有5条云纹的深色斜带，最后一条在尾柄上。 海青斑养殖和野生区分以色泽最为明显，前者色泽柔和，鱼身有自然感，野生鱼眼为青色。乌丝斑 乌丝斑也叫横纹九棘鲈，分布非常广泛，背鳍与一般的斑类有区别，身有多条斑纹，看似油斑，但条纹多于油斑，据了解盛产于南中国海七洋州附近。 乌丝斑名字有斑但是其外表与斑类并不相似，除了高耸的背鳍，深咖色的外表，血色的嘴唇外，倒与冧蚌相似。所谓乌丝是指其色泽。主要上市期为3-10月。油斑 油斑也称褐带石斑鱼，主要产自日本沿海，生性凶残一般在早晨或傍晚外出觅食。油斑体侧有6条暗棕色斑带，体呈浅褐色。在日本相扑选手很爱吃油斑的火锅。在日本和韩国其作为高级食材，价格要比青斑高出3-4倍。 油斑之所以被冠以“油”是因为养在渔港总是不停的游弋，从鱼缸观赏全身油润捞出后更是光可鉴人。花鬼斑 花鬼斑也叫玛拉巴石斑鱼，学名Epinephelus Malabaricus，英文名：Spotted Grouper。花鬼斑主要产自日本、澳洲、非洲和红海生性凶残且贪吃，经常栖息在洞穴中，属于雌雄同体，最大体长可达2.34m。但是有些花鬼斑品种的鱼体呈团圆而侧略扁。 花鬼斑也俗称青鬼，20世纪80年代的青鬼斑比较大，颜色也靓丽许多。青斑和花鬼斑相似，差异在于花鬼斑有白色白点，而青斑没有。花头梅 花头梅也叫六角石斑鱼，是暖水高层鱼类，若水温降至18℃就会失去食欲，该鱼会自相残杀一般夜间觅食，也是雌雄同体。 花头梅口味一般，肉质粗糙硬实，不够滑嫩。因此在选购时应该多挑选体形肥胖的。花英斑 花英斑也叫带帽石斑，主要产自中国、日本、澳洲，属于较小型的石斑鱼，全年均产，但是以春夏季较多。其口大眼小，腹部在胸鳍基部前方有两条暗色带，尾鳍圆形，全身布满不规则玳瑁似的斑点或网状图案。因为斑间隔之狭窄成网状图案，因此也叫花英，另外花头梅与花英斑相似但是身上的斑块不同。梭罗斑 梭罗斑也叫纵带石斑条板或宽版鮨，实际上也属于杂斑类，包括纵带石斑、宽带石斑和小纹石斑。都属于暖水性中下层鱼类，他们对水温要求较高，不能生活在15℃以下的环境中。最大体长可达2.7m，口大眼小吻长，鱼体呈椭圆形并且粗壮，有两条灰色纵带边褐色且鳍与尾上有不规则暗褐色斑，体侧有5条绿色和灰色相间的纵带。 市面上常见的两种梭罗斑，一种外表布满浅红色的幼细星点，与芝麻斑相似，只是鱼头至尾部多了3条窄身的灰白色纹，鱼身流线优美；另一种外表褐白色相间，鱼纹鲜明，鱼体略肥。至于为何叫梭罗斑，主要因为两色间的坑纹与一种梭罗鱼相似，但确是一种斑类，故称其为梭罗斑。梭罗斑鱼肉雪白，鲜甜清香，鱼皮富含胶质，略带粘却非常可口。 易网聚鲜 http://www.ewfresh.com 优质东星斑线上、APP同步有售想体验凶残过后的美味？欢迎新老客户关注和选购。发布于 2019-11-20 09:54海洋生物渔业鱼类​赞同 171​​9 条评论​分享​喜欢​收藏​申请

《中文菜单英文译法》之海鲜类_中国烹饪协会

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《中文菜单英文译法》之海鲜类

日期：2009-05-07　来源：本站原创

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Sauce　　鲍汁鹅掌扣辽参 ：Braised Sea Cucumber and Goose Feet in Abalone Sauce　　鲍汁花菇烧鹅掌 ：Braised Goose Feet and Mushrooms in Abalone Sauce　　鲍汁花胶扣辽参 ：Braised Sea Cucumber and Fish Maw in Abalone Sauce　　鲍汁鸡腿菇 ：Braised Mushrooms in Abalone Sauce　　鲍汁煎鹅肝 ：Pan-Fried Goose Liver （Foie Gras） in Abalone Sauce　　鲍汁扣白灵菇 ：Braised Mushrooms in Abalone Sauce　　鲍汁扣鹅掌 ：Braised Goose Feet in Abalone Sauce　　鲍汁扣花胶皇 ：Braised Fish Maw in Abalone Sauce　　鲍汁扣辽参 ：Braised Sea Cucumber in Abalone Sauce　　鲍汁扣三宝 ：Braised Sea Cucumber, Fish Maw and Mushrooms in Abalone Sauce　　鲍汁牛肝菌 ：Braised Boletus in Abalone Sauce　　白玉蒸扇贝 ：Steamed Scallops with Tofu　　北极贝刺身 ：Scallops Sashimi　　碧绿干烧澳带 ：Dry-Braised Scallops with Vegetables　　碧绿鲜带子 ：Braised Scallops with Vegetables　　宫保鲜带子 ：Kung Pao Scallops　　鸽蛋烧裙边 ：Braised Turtle Rim with Pigeon Egg　　果汁银元带子 ：Fried Scallops in Fresh Fruit Juice　　姜葱酥炸生蠔 ：Deep-Fried Oyster with Ginger and Scallion　　酱野菌炒胭脂蚌 ：Sautéed Mussel and Mushrooms in Special Sauce　　金银玉带 ：Sautéed Scallops and Mushrooms　　千层酥烤鲜贝 ：Quick-Baked Scallop Mille Feuille（Roast Pepper Sauce and Basil Oil Infusion）　　扇贝（蒜茸蒸,XO炒,豉汁蒸） ：Scallop in Shell （Steamed with Garlic/Sautéed with XO Sauce /Steamed with Black Bean Sauce）　　碳烧元贝 ：BBQ Scallops　　铁板酱爆带子 ：Sizzling Scallops with Chili and Vegetables　　夏果澳带 ：Sautéed Scallops with Macadamia　　鲜果玉带虾 ：Fried Scallops and Shrimps with Fresh Fruit　　珍宝炒带子 ：Sautéed Scallops with Cashew Nuts　　干煎带鱼 ：Deep-Fried Ribbonfish　　多宝鱼（清蒸，豉汁蒸 过桥） ：Turbot （Steamed/Steamed with Black Bean Sauce/ Boiled）　　芝麻炸多春鱼 ：Deep-Fried Shisamo with Sesame　　脆炸桂鱼 ：Fried Crispy Mandarin Fish　　干烧桂鱼 ：Dry-Braised Mandarin Fish　　桂鱼（清蒸,油浸,松子炸） ：Mandarin Fish （Steamed/Fried / Deep-Fried with Pine Nuts）　　清蒸桂鱼 ：Steamed Mandarin Fish　　松鼠桂鱼 ：Sweet and Sour Mandarin Fish　　豆腐烧鱼 ：Fried Fish with Tofu　　百花酿辽参 ：Steamed Sea Cucumber Stuffed with Minced Shrimp　　葱爆海参条 ：Sautéed Sea Cucumber with Scallion　　葱烧海参 ：Braised Sea Cucumber with Scallion　　高汤京葱扒刺参 ：Braised Sea Cucumber with Scallion　　海参鹅掌煲 ：Braised Goose Feet with Sea Cucumber en Casserole　　蚝汁辽参扣鸭掌 ：Braised Sea Cucumber with Duck Feet in Oyster Sauce　　红烧牛头扣辽参 ：Braised Sea Cucumber with Ox Head　　京葱扣辽参 ：Braised Sea Cucumber with Scallion　　京葱虾籽烧辽参 ：Sautéed Sea Cucumber with Shrimp Roe and Scallion　　木瓜腰豆煮海参 ：Braised Sea Cucumber with Kidney Beans and Papaya　　生焗海参煲 ：Baked Sea Cucumber en Casserole　　双虾海参煲 ：Braised Sea Cucumber and Shrimp en Casserole　　虾仔烧海参 ：Braised Sea Cucumber with Shrimp Roe　　XO酱莲藕炒海螺片 ：Sautéed Sliced Sea Whelks and Lotus Root in XO Sauce　　东古一品螺 ：Sautéed Whelks in Soy Sauce　　麻辣响螺片 ：Hot and Spicy Sliced Sea Whelks　　响螺烧梅花参 ：Braised Sea Whelks and Sea Cucumber　　海鲜脆皮豆腐 ：Fried Tofu with Seafood　　海鲜豆腐 ：Braised Tofu with Seafood　　海鲜粉丝煲 ：Assorted Seafood with Vermicelli en Casserole　　海竹笙煮双鲜 ：Boiled Seafood with Bamboo Fungus　　红花汁烩海鲜 ：Braised Seafood in Saffron Sauce　　夏果海鲜 ：Sautéed Seafood with Macadamia　　黄立仓（豉汁蒸，干煎，红烧） ：Pomfret（Steamed in Black Bean Sauce/Pan-Fried or Braised）　　红烧小黄鱼豆腐 ：Braised Small Yellow Croakers and Tofu　　葱焅河鲫鱼 ：Braised Crucian Carp with Scallion　　竹香鲫鱼 ：Fried Crucian Carp with Bamboo Flavor　　白汁拆烩鲢鱼头 ：Stewed Silver Carp Head　　豉油王蒸鲈鱼 ：Steamed Perch in Black Bean Sauce　　莼菜鲈鱼烩 ：Stewed Perch with Water Shield Leaves　　豆瓣鲈鱼 ：Braised Perch in Soy Bean Paste　　锅仔雪菜鲈鱼 ：Stewed Perch with Potherb Mustard　　鲈鱼（清蒸，红烧,锅仔泡椒煮） ：Perch （Steamed/Braised/ Stewed with Marinated Chili）　　蜜汁蒸鲈鱼 ：Steamed Perch Filet in Honey Sauce　　烧烤鲈鱼片 ：Char-Grilled Perch Filet　　香滑鲈鱼球 ：Sautéed Perch Balls　　豉椒鳗鱼丝 ：Sautéed Shredded Eel with Peppers in Black Bean Sauce　　烧汁鳗鱼条 ：Sautéed Eel in Spicy Sauce　　生炒鳗片 ：Sautéed Eel Slices　　蒜香鳗片 ：Sautéed Eel Slices with Garlic　　碳烧鳗鱼 ：BBQ Eel　　雪菜墨鱼丝 ：Sautéed Shredded Cuttlefish with Potherb Mustard　　鲶鱼烧茄子 ：Braised Cat Fish with Eggplant　　白灵菇扣裙边 ：Braised Mushrooms with Turtle Rim　　白汁烧裙边 ：Stewed Turtle Rim　　百花酿蟹钳 ：Fried Crab Claws Stuffed with Minced Shrimp　　冰糖甲鱼 ：Steamed Turtle in Crystal Sugar Soup　　炒蟹 ：Sautéed Crab　　虫草蒸裙边 ：Steamed Turtle Rim with Aweto　　葱姜肉蟹 ：Sautéed Crab with Ginger and Scallion　　羔蟹（花雕酒蒸，姜葱炒，椒盐） ：Green Crab（Steamed inYellow Wine/Fried with Ginger and Scallion/Fried with Spicy Salt）　　枸杞蒸裙边 ：Steamed Turtle Rim in Chinese Wolfberry Soup　　黑椒炒甲鱼 ：Sautéed Turtle with Black Pepper Sauce　　红花蟹（潮式冻蟹，清蒸，姜葱炒） ：Spotted Sea Crab（Cold / Steamed /Stir-Fried with Ginger and Scallion）　　红烧甲鱼 ：Braised Turtle in Brown Sauce　　淮山圆肉炖甲鱼 ：Braised Turtle with Yam and Longan　　黄金雪蛤酿蟹盖 ：Baked Crab Shell Stuffed with Snow Clam and Salted Egg Yolk　　甲鱼烧肉 ：Braised Turtle with Diced Pork　　辣酒煮花蟹 ：Boiled Crab with Chili in Liquor　　龙须蟹枣 ：Fried Crab Meat　　清炖甲鱼汤 ：Stewed Turtle in Broth　　清蒸甲鱼 ：Steamed Turtle　　肉蟹（姜葱炒，清蒸，椒盐） ：Hardshell Crab（Stir-Fried with Ginger and Scallion/ Steamed /Fried with Spicy Salt）　　松茸裙边 ：Braised Turtle Rim with Mushrooms　　土茯苓炖山龟 ：Stewed Turtle with Sarsaparilla　　香辣蟹 ：Sautéed Crab in Hot Spicy Sauce　　洋参炖甲鱼 ：Stewed Turtle with American Ginseng　　油酱毛蟹 ：Braised River Crab with Soy Paste　　蟹黄一品锅 ：Stewed Tofu with Crab Roe　　原笼糯米蒸蟹 ：Steamed Crab with Gultinous Rice Served in Bamboo Steamer　　西柠三文鱼排 ：Grilled Salmon Steak with Lemon　　杭椒虾爆鳝 ：Sautéed Shrimps and Eel with Hot Green Pepper　　家乡鳝鱼 ：Sautéed Eel with Hot and Green Pepper　　金蒜脆鳝球 ：Deep-Fried Eel Balls with Garlic　　清炒鳝糊 ：Sautéed Mashed Eel　　砂锅豉香鳝 ：Braised Eel in Black Bean Sauce en Casserole　　铁板沙爹鳝球 ：Sizzling Eel in Satay Sauce　　鱼香炒鳝丝 ：Yu-Shiang Shredded Eel （Sautéed with Spicy Garlic Sauce）　　五香脆鳝 ：Deep-Fried Shredded Eel with Spicy Sauce　　咸菜大鳝煲 ：Stewed Eel with Preserved Vegetables en Casserole　　香油蟮糊 ：Braised Shredded Eel with Sesame Oil　　红烧长江鲥鱼 ：Braised Hilsa Herring　　XO酱虾子肉松茄子煲 ：Braised Eggplant with Shrimp and Minced Pork in XO Sauce　　XO酱银杏果百合炒虾仁 ：Sautéed Shrimp with Lily Bulbs and Gingko in XO Sauce　　澳洲龙虾（刺身，上汤焗，椒盐） ：Australian Lobster（Sashimi/ in Chicken Consommé / Fried with Spicy Salt）　　豉椒焗龙虾 ：Fried Lobster with Peppers and Black Bean Sauce　　串串辣子虾 ：Shrimp Kebab with Hot Pepper Sauce　　翡翠虾仁 ：Sautéed Shrimps with Broccoli　　干大虾 ：Fried Prawns with Sweet Sauce　　干烧大虾 ：Dry-Braised Prawn with Ham and Asparagus　　宫保凤尾虾 ：Kung Pao Phoenix-Tailed Prawns　　宫保虾仁 ：Kung Pao Shrimps　　茄汁虾仁 ：Sautéed Shrimps with Tomato Sauce　　咕噜明虾球 ：Sweet and Sour Shrimp Balls　　果仁生汁脆皮虾球 ：Fried Prawns with Peanuts in Special Sauce　　海鲜汁扒大虾 ：Grilled Prawns with Seafood Sauce　　煎烹虾仁 ：Fried and Simmered Shrimps　　姜葱炒龙虾 ：Sautéed Lobster with Ginger and Scallion　　椒盐大虾球 ：Deep-Fried Prawn with Spicy Salt　　椒盐头爪 ：Deep-Fried Lobster Heads and Claws with Spicy Salt　　芥末虾球 ：Deep-Fried Prawn Topped with Mustard　　金沙玉米虾 ：Fried Shrimps with Corn and Salted Egg York　　金丝虾球 ：Braised Shrimp Balls　　金银蒜蒸大花虾 ：Steamed Prawns with Garlic　　韭菜炒河虾 ：Sautéed Shrimps with Leek　　麻婆龙虾仔 ：Mapo Baby Lobster（Braised in Chili Sauce）　　蜜桃水晶丸 ：Deep-Fried Shrimp Balls in Peach Sauce　　清炒水晶河虾仁 ：Sautéed Shelled River Shrimps　　沙律明虾球 ：Sautéed Shrimp Balls Salad　　水晶虾仁 ：Sautéed Shelled Shrimps　　蒜茸蒸大虾 ：Steamed Prawns with Garlic　　笋尖炒虾球 ：Sautéed Prawns with Bamboo Shoots　　泰式辣椒炒虾仁 ：Sautéed Shrimps with Chili, Thai Style　　糖醋咕噜虾球 ：Sweet and Sour Prawn　　鲜果沙律虾 ：Prawn Salad with Fresh Fruits　　鲜豌豆炒河虾仁 ：Sautéed Shrimps with Fresh Beans　　香葱白果虾 ：Sautéed Shrimps with Gingko and Scallion　　香菇雪耳烩竹虾 ：Stewed Shrimps with Mushrooms and White Fungus　　滋补砂锅大虾 ：Boiled King Prawns en Casserole　　家乡小炒皇 ：Sautéed Squid, Shrimps and Vegetables　　香辣虾 ：Fried Shrimps in Hot Spicy Sauce　　瑶柱烩裙边 ：Braised Turtle Rim with Scallops　　羊肚菌爆虾球 ：Sautéed Shrimp Balls with Mushrooms　　银杏百合炒虾球 ：Sautéed Shrimp Balls with Lily Bulbs and Ginkgo　　银芽炒虾松 ：Sautéed Minced Shrimps with Bean Sprouts　　油焖大虾 ：Braised Prawns　　玉簪明虾球 ：Sautéed Prawns with Vegetables and Scallops　　白灵菇韭黄炒鳕鱼球 ：Sautéed Codfish Balls with Mushrooms and Hotbed Chives　　煎银鳕鱼 ：Pan-Fried Codfish Filet　　葱烤银鳕鱼 ：Grilled Codfish with Scallion　　冬菜银鳕鱼 ：Steamed Codfish with Preserved Vegetables　　蚝黄煎银鳕鱼 ：Pan-Fried Codfish in Oyster Sauce　　松菇银鳕鱼 ：Braised Codfish with Mushrooms　　泰汁煎银鳕鱼 ：Pan-Fried Codfish in Thai Sauce　　特汁银鳕鱼 ：Pan-Fried Codfish in Sour Sauce　　香煎银鳕鱼 ：Pan-Fried Codfish in Soya Sauce　　XO酱花枝片 ：Sautéed Sliced Squid in XO Sauce　　白灼花枝片 ：Scalded Sliced Squid　　椒盐吊片 ：Deep-Fried Squid with Spicy Salt　　奇异果炒花枝 ：Sautéed Sliced Squid with Kiwi Fruit　　西柠百花鲜鱿 ：Deep-Fried Squid with Minced Shrimp in Lemon Sauce　　铁板酱鲜鱿 ：Sizzling Fresh Squid with Soy Sauce　　香烧鱿鱼 ：Braised Squid　　雪笋花枝片 ：Sautéed Sliced Squid with Bamboo Shoots　　避风塘焗鱼云 ：Braised Fish Head, Be-for-Time Style　　菜心扒鱼圆 ：Braised Fish Balls with Shanghai Greens　　剁椒鱼头 ：Steamed Fish Head with Diced Hot Red Peppers　　沸腾鱼 ：Boiled Fish with Bean Sprouts in Hot Chili Oil　　锅仔木瓜浸鱼片 ：Stewed Sliced Fish with Papaya　　砂锅鱼头 ：Fish Head en Casserole　　深海鲽鱼头（剁椒、葱油） ：Braised Flatfish Head （with Hot Red Peppers/ Scallion）　　生焗鱼头 ：Baked Fish Head en Casserole　　酸菜鱼 ：Boiled Fish with Pickled Cabbage and Chili　　西湖醋鱼 ：West Lake Fish in Vinegar Gravy　　虾枣鱼丸豆腐煲 ：Stewed Seafood and Tofu en Casserole　　香煎咸鱼 ：Pan-Fried Salted Fish　　香烧深海鱼头 ：Braised Fish Head　　香糟溜鱼片 ：Sautéed Sliced Fish in Rice Wine Sauce　　腰豆西芹炒鱼松 ：Sautéed Minced Fish with Celery and Kidney Beans　　野生菌烩乌鱼片 ：Braised Cuttle Fish with Mushrooms　　鲍参翅肚羹 ：Shark's Fin Soup with Shredded Abalone　　翅汤浸什菌 ：Shark's Fin Soup with Assorted Mushrooms　　浓汤鸡煲翅（供3－5人用） ：Braised Shark's Fin in Chicken Broth （Serves 3 to 5 Persons）　　川式红烧鱼翅 ：Braised Shark's Fin, Sichuan　　高汤鸡丝生翅 ：Shark's Fin Soup with Shredded Chicken　　桂花炒鱼翅 ：Sautéed Shark's Fin with Crab Meat and Bean Sprouts　　红梅蟹粉炒桂花翅 ：Sautéed Shark's Fin with Crab Meat and Chinese Herbs　　红烧大鲍翅 ：Braised Shark's Fin with Brown Sauce　　红烧鸡丝翅 ：Braised Shark's Fin with Shredded Chicken　　花胶菜胆炖竹笙翅 ：Stewed Shark's Fin with Fish Maw and Bamboo Fungus　　火龙燕液翅 ：Boiled Shark's Fin and Bird's Nest Served in Dragon Fruit　　鸡煲海虎翅 ：Supreme Shark's Fin with Chicken Soup en Casserole　　鸡煲牙捡翅 ：Shark's Fin with Chicken Soup en Casserole　　金肘菜胆炖散翅 ：Stewed Vegetebles with Shark's Fin and Pork Hock　　鹿茸养生翅 ：Shark's Fin Soup with Deer Antler　　木瓜炖翅 ：Shark's Fin Soup with Papaya　　木瓜海虎翅 ：Supreme Shark's Fin Soup with Papaya　　浓汤鸡火翅 ：Shark's Fin in Chicken Soup　　浓汤鱼肚烩散翅 ：Fish Maw with Shark's Fin Soup　　浓汁鲍丝翅 ：Braised Shark's Fin and Abalone in Soup　　砂锅肚丝翅 ：Shredded Fish Maw and Shark's Fin en Casserole　　砂锅菇丝翅 ：Shredded Mushrooms and Shark's Fin en Casserole　　砂锅鸡煲翅 ：Shark's Fin in Chicken Soup en Casserole　　砂锅裙边翅 ：Shredded Turtle Rim and Shark's Fin en Casserole　　砂锅炒翅 ：Sautéed Shark's Fin with Chicken Soup en Casserole　　松茸烩鱼翅 ：Braised Shark's Fin with Mushrooms　　夏威夷木瓜炖翅 ：Stewed Shark's Fin with Hawaiian Papaya　　瑶柱鸡丝烩生翅 ：Braised Shark's Fin with Shredded Chicken and Scallops　　红烧排翅 ：Braised Superior Shark's Fin in Brown Sauce　　干贝炖烧翅 ：Shark's Fin Stewed in Scallop Soup　　红烧散翅 ：Braised Shark's Fin in Brown Sauce　　海虎翅（每两） ：Supreme Shark's Fin Soup （Per 50g）　　金山勾翅（每两） ：Superior Shark's Fin Soup （Per 50g）　　山东海参 ：Shan-Dong Sea Cucumber Soup　　原罐小排翅 ：Shark's Fin in Soup　　海鲜大煲翅 ：Shark's Fin and Seafood en Casserole　　浓汁三鲜鱼翅 ：Three Delicacies and Shark's Fin Soup　　浓汁四宝鱼翅 ：Four Delicacies and Shark's Fin Soup　　竹笙笋鸡丝翅 ：Shark's Fin Soup with Shredded Chicken and Bamboo Fungus　　白汁炒鱼唇 ：Sautéed Fish Lips　　猴头菇扒鱼唇 ：Braised Fish Lips with Mushrooms　　浓汁鱼唇 ：Fish Lips Soup　　糟蛋烩鱼唇 ：Stewed Fish Lips and Eggs Preserved in Wine　　蛋花炒鱼肚 ：Sautéed Fish Maw with Scrambled Egg　　蚝汁扣鱼肚 ：Braised Fish Maw in Oyster Sauce　　黄扒鱼肚 ：Braised Fish Maw　　菊花乌龙烩鱼肚 ：Stewed Fish Maw with Chrysanthemum and Oolong Tea　　浓汁鱼肚 ：Braised Fish Maw with Chicken Broth　　青瓜肉松煮鱼肚 ：Boiled Fish Maw with Minced Pork　　左口鱼（豉汁蒸，清蒸，红烧） ：Halibut （Steamed with Black Bean Sauce/ Steamed / Braised in Brawn Sauce）　　佛跳墙 ：Fotiaoqiang——Steamed Abalone with Shark's Fin and Fish Maw in Broth （Lured by its delicious aroma even the Buddha jumped over the wall to eat this dish.）　　紫苏煎酿尖椒 ：Sautéed Cuttlefish with Green Pepper　　什烩虾 ：Braised Shrimps with Mixed Vegetables　　鱼香虾 ：Yu-Shiang Shrimps （Sautéed with Spicy Garlic Sauce）　　芥兰虾 ：Sautéed Shrimps with Chinese Broccoli　　雪豆虾 ：Sautéed Shrimps with Snow Peas　　甜酸虾 ：Sweet and Sour Shrimps　　虾龙糊 ：Sautéed Shrimps in Lobster Sauce　　干烧虾仁 ：Dry-Braised Shelled Shrimps with Chili Sauce　　湖南虾 ：Shrimps, Hunan Style　　子姜虾 ：Sautéed Shrimps with Ginger Shoots　　辣子虾仁 ：Sautéed Shrimps in Hot Pepper Sauce　　咖喱虾 ：Curry Shrimps　　什烩干贝 ：Sautéed Scallops with Mixed Vegetable　　鱼香干贝 ：Yu-Shiang Scallops （Sautéed with Spicy Garlic Sauce）　　辣子干贝 ：Sautéed Scallops in Hot Pepper Sauce　　虾子大鸟参 ：Braised Jumbo Sea Cucumber with Shrimp Roe　　红烧鸟参 ：Braised Sea Cucumber　　糖醋全鱼 ：Sweet and Sour Whole Fish　　豆瓣全鱼 ：Fried Whole Fish Dressed with Spicy Bean Sauce　　脆皮全鱼 ：Crispy Whole Fish　　清蒸石斑鱼 ：Steamed Sea Bass　　清蒸龙利 ：Steamed Flounder　　干煎龙利 ：Pan-Fried Flounder　　时菜鱼片 ：Stir-Fried Fish Filets with Vegetable　　椒盐鱿鱼 ：Crispy Squid with Spicy Salt　　时菜鱿鱼 ：Stir-Fried Squid with Vegetable　　豉椒鱿鱼 ：Sautéed Squid with Peppers in Black Bean Sauce　　宫保鱿鱼 ：Kung Pao Squid　　辣酱蒸鲜鱿 ：Steamed Squid in Chili Sauce　　豆苗大虾 ：Sautéed Shrimps with Pea Sprouts　　上海油爆虾 ：Stire-Fried Shrimps, Shanghai Style　　虾仁跑蛋 ：Shrimp Omelet　　黑椒鱼贝 ：Sautéed Scallops in Black Pepper Sauce　　糖醋鱿鱼 ：Sweet and Sour Squid　　炒小卷 ：Sautéed Squid Rolls　　炒大蛤 ：Sautéed Fresh Clams　　九重鲜鲍 ：Sautéed Fresh Abalone with “Nine Layer Tower” （a Kind of Spearmint）　　煎鲳鱼 ：Pan-Fried Pomfret　　马鲛鱼 ：Pan-Fried Mackerel　　蛋黄明虾 ：Deep-Fried Prawns with Egg Yolk　　如意鳗卷 ：Deep-Fried Eel Rolls　　葱烧鱼片 ：Braised Fish Filets with Scallion　　姜丝鱼片 ：Braised Fish Filets with Ginger Slices　　殷豉鱼片 ：Braised Fish Filets in Taiwan Black Bean Sauce　　咖喱焗鲟 ：Baked Sturgeon in Curry Sauce　　菠萝虾球 ：Sautéed Prawn with Pineapple　　咸菜虾仁 ：Sautéed Shelled Shrimps with Preserved Vegetable　　豆苗虾仁 ：Sautéed Shelled Shrimps with Pea Sprouts　　虾仁焖豆腐 ：Shelled Shrimps Simmered with Tofu　　殷豉炒蚵 ：Stir-Fried Mussels with Taiwan Black Bean Sauce　　葱烧鳗鱼 ：Braised Eel with Scallion　　三杯中卷 ：Squid Rolls with Three Cups Sauce　　三杯鳗鱼 ：Eel with with Three Cups Sauce　　酥炸蚵卷 ：Deep-Fried Crispy Mussel Rolls　　紫菜虾卷 ：Seaweed Rolls Stuffed with Shrimp　　玉带干贝酥 ：Fried Scallops with Crispy Taro Strips and Vegetables　　蚝油鲍脯 ：Sautéed Sliced Abalone in Oyster Sauce　　凤城煎鱼脯 ：Fried Salted Fish Filets　　川归烧酒虾 ：Stewed Shrimps with Ligustici Rhizome, Tangkuei and Other Medicinal Herbs　　米酱炒蛏肉 ：Sautéed Fresh Clam with Seasoning Sauce　　韭黄鳝片 ：Sautéed Eel Slices with Hotbed Chives　　红鲟米糕 ：Steamed Red Sturgeon with Sticky Rice　　桂花炒干贝 ：Sautéed Scallops with Osmanthus Sauce　　豆瓣烧大黄鱼 ：Braised Yellow Croaker in Bean Sauce　　炒山瓜仔 ：Stir-Fried Baby Clams　　豆酥鳕鱼 ：Steamed Codfish with Savory Crispy Beans　　椒盐鳕鱼 ：Deep-Fried Codfish with Spicy Salt　　椒盐有头虾 ：Deep-Fried Shrimps with Spicy Salt　　油爆虾 ：Stir-Fried Shrimps　　殷豉炒肉蟹 ：Sautéed Hardshell Crab in Taiwan Black Bean Sauce　　桂花炒肉蟹 ：Sautéed Hardshell Crab with Osmanthus Sauce　　咖喱焗肉蟹 ：Baked Hardshell Crab with Curry　　豆酱炒肉蟹 ：Sautéed Hardshell Crab with Soy Bean Paste　　咸蛋黄炒肉蟹 ：Sautéed Hardshell Crab with Salted Egg Yolk　　殷豉炒珍宝蟹 ：Sautéed Jumbo Crab in Taiwan Black Bean Sauce　　桂花炒珍宝蟹 ：Sautéed Jumbo Crab with Osmanthus Sauce　　咖喱焗珍宝蟹 ：Baked Jumbo Crab with Curry　　豆酱炒珍宝蟹 ：Sautéed Jumbo Crab with Soy Bean Paste　　咸蛋黄珍宝蟹 ：Sautéed Jumbo Crab with Salted Egg Yolk　　豉汁蒸白鳝 ：Steamed Eel with Black Bean Sauce　　清蒸白鳝 ：Steamed Eel　　如意炸白鳝 ：Deep-Fried Eel　　大蒜烧白鳝 ：Braised Eel with Garlic　　川汁烧白鳝 ：Stewed Eel in Gravy, Sichuan Style　　白灼生中虾 ：Scalded Prawns　　蒜蓉开边蒸生中虾 ：Steamed Prawns with Chopped Garlic　　药味炖生中虾 ：Simmered Prawns with Medicinal Herbs　　盐酥生中虾 ：Baked Prawns with Salt　　奶油石头焗生中虾 ：Baked Prawns in Stones with Fresh Cream　　咖喱串烧生中虾 ：Prawns Kebab with Curry　　鹭香焗生中虾 ：Baked Prawns with Mixed Flavor 　　清蒸石斑（桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼） ：Steamed Sea Bass（Mandarin/ Flatfish/ Perch/ Sea Bream/ Bulltrout）　　油浸石斑（桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼） ：Marinated Sea Bass （Mandarin/ Flatfish / Perch/ Sea Bream/ Bulltrout）in Oil　　醋烹石斑（桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼）　 ：Fried Sea Bass（Mandarin / Flatfish / Perch/ Sea Bream/ Bulltrout）with Vinegar Sauce　　豉汁蒸石斑（桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼） ：Steamed Sea Bass （Mandarin/ Flatfish / Perch/ Sea Bream/ Bulltrout）with Black Bean Sauce　　红烧石斑（桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼） ：Braised Sea Bass （Mandarin/ Flatfish / Perch/ Sea Bream/ Bulltrout）in Brown Sauce　　五柳烧石斑（桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼） ：Braised Sea Bass（Mandarin/Flatfish/ Perch/ Sea Bream / Bulltrout） with Trimmings　　青蒜豆油烧石斑（桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼） ：Braised Sea Bass（Mandarin/Flatfish / Perch/ Sea Bream/ Bulltrout）with Green Garlic　　鳟鱼刺身 ：Sliced Raw Bulltrout　　豉汁蒸九孔 ：Steamed Abalone with Black Bean Sauce　　蒜蓉蒸九孔 ：Steamed Abalone with Chopped Garlic　　葱油九孔 ：Abalone in Scallion Oil　　香糟焗龙虾 ：Baked Lobster in Rice Wine Sauce　　奶油焗龙虾 ：Baked Lobster with Fresh Cream　　酱爆龙虾 ：Stir-Fried Lobster with Soy Bean Paste　　生蒸龙虾 ：Steamed Lobster　　三鲜海参 ：Sea Cucumber with Three Delicacies　　白扒鱼肚 ：Braised Fish Maw in White Sauce　　山东浓汁鱼翅捞饭 ：Shan Dong Shark's Fin in Soup with Stewed Rice　　鲍汁海鲜烩饭 ：Seafood and Rice in Abalone Sauce　　黄焖鱼翅 ：Braised Shark's Fin in Yellow Wine Sauce　　全家福 ：Stewed Assorted Delicacies　　干焅鱼翅 ：Stewed Shark's Fin　　白扒鱼翅 ：Braised Shark's Fin in White Sauce　　红扒鱼翅 ：Braised Shark's Fin in Brown Sauce　　烧山药海参 ：Braised Sea Cucumber with Chinese Yam　　葱烧海参鲍鱼 ：Braised Sea Cucumber and Abalone with Scallion　　葱烧海参牛蹄筋 ：Braised Sea Cucumber and Ox Tendon with Scallion　　烧虾球海参 ：Stewed Sea Cucumber and Shrimp Balls　　醋椒活草鱼 ：Consommé of Grass Carp with Vinegar and Pepper, Live Style　　糟溜活桂鱼 ：Sautéed Mandarin Fish with Rice Wine Sauce, Live Style　　清炒大龙虾 ：Sautéed Lobster　　椒盐基围虾 ：Deep-Fried Shrimps with Spicy Salt　　清炒虾仁 ：Sautéed Shelled Shrimp　　干烧虾仁 ：Dry-Braised Shelled Shrimp　　豆豉大龙虾 ：Stir-Fried Lobster with Black Bean Sauce　　百合虾球 ：Sautéed Prawn with Lily Bulbs　　干烧虾球 ：Dry-Braised Prawn　　炸烹虾球 ：Quick-Fried Prawn with Sauce　　豆豉虾球 ：Stir-Fried Prawn with Black Bean Sauce　　翡翠虾球 ：Stir-Fried Prawn with Vegetables　　炸凤尾虾 ：Deep-Fried Phoenix-Tailed Prawns　　扒鱼肚白菜心 ：Sautéed Fish Maw with Chinese Cabbage　　扒鱼肚油菜心 ：Sautéed Fish Maw with Shanghai Greens　　蚝油小鲍 ：Sautéed Abalone with Oyster Sauce　　扒鲍鱼菜心 ：Sautéed Abalone with Shanghai Greens　　扒四宝 ：Sautéed Four Delicacies in Sauce　　软炸虾仁 ：Soft-Fried Shrimps with Egg　　糟烩虾仁 ：Braised Shelled Shrimps with Rice Wine Sauce　　兰花双味虾仁 ：Stir-Fried Two Taste Shelled Shrimps with Broccoli　　清炒鲍贝 ：Sautéed Abalone and Scallop　　芙蓉三鲜 ：Three Delicacies with Egg White　　双味软炸鲜贝 ：Soft-Fried Scallop in Two Taste　　炸烹鲜贝 ：Quick-Fried Scallop with Sauce　　清炒贝仁 ：Sautéed Scallops　　赛螃蟹 ：Crab-Flavor Fish　　芫爆鳝鱼片 ：Sautéed Eel Slices with Coriander　　糟溜鳕鱼 ：Sautéed Codfish Filets with Rice Wine Sauce　　咭汁鱼片 ：Stir-Fried Fish Filets in Catsup　　糟溜三白 ：Sautéed Three White Slices （Chicken, Fish and Bamboo Shoots） with Rice Wine Sauce　　爆炒鳝鱼丝 ：Stir-Fried Shreded Eel　　醋椒活桂鱼 ：Consommé of Mandarin Fish with Vinegar and Pepper, Live Style　　葱油活桂鱼 ：Steamed Mandarin Fish with Scallion Oil, Live Style　　山东家常焖桂鱼 ：Braised Mandarin Fish in Brown Sauce, Shandong Style　　葱油泼多宝鱼 ：Steamed Turbot with Scallion Oil　　葱油泼牙片鱼 ：Steamed Olive Flounder with Scallion Oil　　干烧牙片鱼 ：Dry-Braised Olive Flounder in Brown Sauce　　葱油泼石斑鱼 ：Steamed Sea Bass with Scallion Oil　　清蒸闸蟹 ：Steamed River Crab　　罐焖鸭丝鱼翅 ：Stewed Shark's Fin with Shredded Duck　　刺参扣鸭掌 ：Braised Duck Feet with Sea Cucumber　　鸭汁鲜凫乌龙 ：Braised Duck Meat with Sea Cucumber　　鸭汤醋椒鱼 ：Vinegar-Flavored Braised Mandarin Fish in Duck Bone Soup　　鱼香明虾球 ：Yu-Shiang Prawns （Sautéed with Spicy Garlic Sauce）　　香辣脆鳝 ：Deep-Fried Eel in Hot Spicy Sauce　　老醋蛰头 ：Jellyfish with Black Vinegar　　王府稣鱼 ：Deep-Fried Fish with Soya Sauce　　家常臊子海参 ：Stir-Fried Sea Cucumber and Minced Pork in Chili Bean Paste　　宫保带子 ：Kung Pao Scallops　　XO酱鲜椒煎带子 ：Fried Scallops with XO Sauce　　清汤竹荪海参 ：Braised Bamboo Fungus and Sea Cucumbers　　桂鱼（干烧，清蒸，酸汤，椒盐） ：Mandarin Fish（Dry-Braised with Chili Sauce/Steamed/ Boiled in Sour-Soup/Fried with Spicy Salt）　　东坡银鳕鱼 ：Steamed Codfish with Preserved Vegetables　　草鱼（干烧，清蒸，水煮，酸菜） ：Grass Carp（Dry-Braised with Chili Sauce/ Steamed/ Poached/ Boiled with Pickled Cabbage and Chili）　　宫保大虾肉 ：Kung Pao Prawn Meat　　鱼香大虾肉 ：Yu-Shiang Prawn Meat （Sautéed with Spicy Garlic Sauce）　　顶级6头鲍/王府极品鲍/王府一品鲍 ：Braised Supreme Abalone　　蟹黄金钩翅 ：Shark's Fin Soup with Crab Roe　　泡菜鱼翅羹 ：Shark's Fin Soup with Pickles　　肉末辽参 ：Braised Sea Cucumber with Minced Pork　　鲍汁扒裙边 ：Braised Soft Turtle Rim with Abalone Sauce　　浓汤裙边 ：Turtle Rim Soup　　浓汤鱼唇 ：Fish Lips Soup　　浓汤四宝 ：Seafood Soup　　青元烩鲜虾 ：Braised Prawns with Peas　　酸辣蜇头花 ：Hot and Sour Jellyfish　　辣炒墨鱼竹百叶 ：Stir-Fried Spicy Cuttlefish and Tofu Skin　　水煮明虾 ：Poached Prawns　　椒香鳝段 ：Stir-Fried Eel with Peppers　　锅巴海三鲜 ：Sizzling Assorted Seafood with Crispy Rice　　板栗烧鳝段 ：Braised Eel with Chestnuts　　碧绿椒麻鱼肚 ：Braised Fish Maws and Vegetables with Pepper and Chili　　上汤焗龙虾 ：Lobster Poached in Chicken Consommé　　蒜蓉蒸龙虾 ：Steamed Lobster with Chopped Garlic　　椒盐蟹 ：Fried Crab with Spicy Salt　　咖喱蟹煲 ：Curry Crabs en Casserole　　菜远虾球 ：Sautéed Prawn with Shanghai Greens　　点桃虾球 ：Walnut Shrimps　　油泡虾球 ：Crystal Prawn　　柠檬虾球 ：Sautéed Prawn with Lemon　　四川虾球 ：Stir-Fried Prawn, Sichuan Style　　豆瓣酱鲜鱿 ：Sautéed Squid with Soy Bean Paste　　韭王象拔蚌 ：Sautéed Chive with Geoduck Clam　　韭王花枝片 ：Sautéed Chive with Squid　　豉汁炒三鲜 ：Sautéed Mixed Seafood with Black Bean Sauce　　马拉盏炒鱿鱼 ：Sautéed Squid with Shrimp Paste　　双菇鲜带子 ：Sautéed Fresh Scallop with Mushrooms　　豉汁炒大蚬 ：Sautéed Clam with Black Bean Sauce　　葱姜生蚝 ：Sautéed Oyster with Ginger and Scallion　　豉汁炒青口 ：Sautéed Mussel with Black Bean Sauce　　豉汁豆腐蒸带子 ：Steamed Scallop and Tofu in Black Bean Sauce　　清蒸蒜蓉带子 ：Steamed Scallop with Chopped Garlic　　豉汁煎焗塘虱 ：Pan-Fried Catfish with Black Bean Sauce　　蒸金钱片塘虱 ：Steamed Catfish　　辣汁串烧鱼 ：Fish Kebab with Chili Sauce　　西兰炒雪鱼球 ：Sautéed Codfish Balls with Broccoli　　菜远石斑球 ：Sautéed Sea Bass Balls with Shanghai Greens　　油泡石斑球 ：Fried Sea Bass Balls　　川味石斑球 ：Sea Bass Balls, Sichuan Style　　咕噜石斑球 ：Sweet and Sour Sea Bass Balls　　鱼腐扒菜胆 ：Braised Fish Curd with Shanghai Greens　　菜胆肘子炖海中宝 ：Double-Boiled Fish Maw, Sea Cucumber and Ham with Cabbage　　冬草花炖海星 ：Stewed Starfish with Aweto　　洋葱煮鱼 ：Boiled Fish with Onion　　干炸多春鱼 ：Deep-Fried Shisamo　　榄仁炒鱼环 ：Sautéed Minced Dace with Olive Seeds　　京酱龙虾球 ：Lobster Balls in Sweet Bean Sauce　　酱油蟹 ：Fried Crabs with Soy Sauce　　醋溜蟹 ：Sautéed Crabs with Sour Sauce　　清汤蟹肉 ：Crab Meat in Broth　　黑椒鳝球 ：Sautéed Eel Balls with Black Pepper　　香辣芙蓉鱼 ：Spicy Fish Filets with Egg White　　水煮鱼 ：Fish Filets in Hot Chili Oil　　香煎黄板刁 ：Pan-Fried Catfish　　锅仔鱼籽 ：Stewed Fish Roe　　清蒸武昌鱼 ：Steamed Wuchang Fish　　红烧带鱼 ：Braised Ribbonfish in Brown Sauce　　酸汤鱼 ：Fish in Sour Soup　　百花酿露笋 ：Steamed Asparagus with Minced Shrimp　　石钵XO酱水晶粉 ：Braised Sheets of Starch with XO Sauce in Stone Pot　　翅汤青瓜虾球 ：Cucumber and Prawn in Shark's Fin Soup　　XO酱爆北极裙 ：Quick-Fried Fringe Shell with XO Sauce　　蜜豆百合炒鱼菘 ：Sautéed Fish Floss with Sweetened Beans and Lily Bulbs　　石钵蟹黄豆腐 ：Stewed Crab Roe and Tofu in Stone Pot　　芥兰鲜鱿 ：Sautéed Squid with Chinese Broccoli　　花椒甲鱼 ：Turtle with Sichuan Pepper　　泡椒甲鱼 ：Turtle with Pickled Peppers　　酸辣鲶鱼 ：Hot and Sour Catfish　　糊辣基围虾 ：Fried Shrimp with Hot Pepper　　铁板饼子焖鱼 ：Pancake with Braised Fish　　木瓜鱼翅 ：Shark's Fin with Papaya　　蚝皇鲍鱼 ：Braised Abalone in Oyster Sauce　　鲍汁扒鲍贝 ：Braised Abalone in Abalone Sauce　　黑椒蚕豆炒双鲍 ：Sautéed Abalones with Black Pepper and Broad Beans　　西法大虾 ：Prawns Cooked in Western Style　　澳带烩鱼肚 ：Braised Fish Maw with Scallops　　韭香武昌鱼 ：Wuchang Fish with Leeks　　腰果鲜虾仁 ：Sautéed Shelled Shrimps with Cashew Nuts　　烤鲶鱼 ：Roasted Fresh Catfish　　水煮鲜鱿 ：Fresh Squid in Hot Chili Oil　　酸辣鳝丝 ：Hot and Sour Shredded Eel　　野山珍鲈鱼 ：Perch with Mushrooms　　清蒸大闸蟹 ：Steamed Dazha Crabs　　白灼虾 ：Scalded Prawns　　醉蟹 ：Liquor-Soaked Crabs　　太白竹篓虾 ：Taibai Prawns in Bamboo Basket　　海参锅巴 ：Sea Cucumber with Crispy Rice　　鸡茸鱼翅 ：Shark's Fin with Minced Chicken　　松子黄鱼 ：Yellow-Fin Tuna with Pine Nuts　　红油鱼肚 ：Fish Maw in Chili Sauce　　茄汁鱼片 ：Fish Filets with Tomato Sauce　　黄酒脆皮虾仁 ：Crispy Shrimps with Yellow Wine Sauce

    文章来源：北京市旅游局

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